Recette crème pâtissière à la vanille de Tahiti

Ingrédients

• 50 cl de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena ou de farine

1 Vanille Tahitensis gousse

Préparation :
1. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
2. Faites chauffer le lait avec la gousse et les graines, puis laissez infuser 10 min hors
du feu.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la maïzena.
4. Versez le lait chaud filtré sur le mélange, en fouettant.
5. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
6. Filmez au contact et laissez refroidir.

Astuce : pour plus d’arôme, laissez infuser la gousse toute une nuit dans le lait avant cuisson.