Recette des endives confites façon

La recette des endives confites avec toutes les épices Pomme d'Ambre dosées dans un sachet.
Préparation 20 mn
Cuisson 45 mn
Pour 6 personnes
Force: Relevé
Ingrédients
  • 8 endives
  • 1 grosse carotte
  • 1 grosse tomate
  • 1 citron
  • 10 cl de vin blanc sec
  • poivre

Dans un premier temps peler, épépiner la tomate puis la couper en dés.

A l’aide d’un couteau ou d’un économe, éliminer un cône à la base des endives. Les couper ensuite en deux dans le sens de la longueur. Eplucher dans un second temps la carotte et la couper en fines rondelles. Laver ensuite le citron et le couper en rondelles.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter le sachet d’épices TOUT DOSÉ, les endives, la tomate, la carotte ainsi que le citron. Saler, sucrer puis verser le vin pour enfin mélanger.

Couvrir à moitié et laisser mijoter 45 minutes (il ne doit presque plus rester de liquide dans la sauteuse). Laisser refroidir et mettre 12 heures au réfrigérateur.

Sortir les endives confites minimum 20 minutes avant de servir afin qu’elles ne soient pas glacées.

Bonne dégustation.

Voir toutes les recettes légumes

Carpaccio de courgette exotique
Couper les courgettes en fines lamelles. Ajouter du jus de citron, de la menthe et du sel. Mélanger. Laisser reposer 5 à 10 minutes au frais. Ajouter les graines, les caneberges séchées, un filet d’huile d’olive, du Poivre Noir de Kampot et de la Sauce Gingembre Papaye.
Tartine petits pois, menthe ricotta
Faire blanchir les petits-pois et laisser refroidir. Faire griller une tranche de pain. Assaisonner la ricotta avec de la fleur de sel et du Poivre Noir de Kampot dans un bol. Ajouter du zeste et du jus de citron et mélanger. Tartiner la tranche de pain de ricotta. Garnir de petits pois, menthe, zeste de […]
Aubergines rôties, tamarin, cannelle
Préchauffer le four à 215 °C. Couper les aubergines dans la longueur, puis en quartiers. Badigeonner chaque face d’huile d’olive et assaisonner de sel et de Poivre Noir de Kampot. Badigeonner de Sauce Tamarin Cannelle et cuire pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Servir sur un lit de yaourt Grec et du […]