Ingrédients
- 1 pied de céleri rave
- 2 pieds de fenouil
- 4 petits navets
- 4 fonds d’artichauts
- 1 citron vert
- le jus 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
Commencer avant tout par laver tous les légumes. Dans un second temps, les éplucher puis les couper en morceaux. Mettre en cocotte l’ensemble avec les 3 cuillères à soupes d’huile d’olive. Faire ensuite sauter le tout 3 minutes sur feu vif.
Ajouter alors le jus de citron, le citron vert non pelé et coupé en quartier ainsi que le sachet d’épices TOUT DOSÉ.
Couvrir l’ensemble de la préparation et laisser mijoter 1 heure à petit feu. 1/4 d’heure avant la fin de cuisson, ajouter le persil et le sel afin de parfaire la recette.
Bon appétit !
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Recette carpaccio de courgette exotique
Couper les courgettes en fines lamelles. Ajouter du jus de citron, de la menthe et du sel. Mélanger. Laisser reposer 5 à 10 minutes au frais. Ajouter les graines, les caneberges séchées, un filet d’huile d’olive, du Poivre Noir de Kampot et de la Sauce Gingembre Papaye.
Recette tartine petits pois, menthe ricotta
Faire blanchir les petits-pois et laisser refroidir. Faire griller une tranche de pain. Assaisonner la ricotta avec de la fleur de sel et du Poivre Noir de Kampot dans un bol. Ajouter du zeste et du jus de citron et mélanger. Tartiner la tranche de pain de ricotta. Garnir de petits pois, menthe, zeste de […]
Recette aubergines rôties, tamarin, cannelle
Préchauffer le four à 215 °C. Couper les aubergines dans la longueur, puis en quartiers. Badigeonner chaque face d’huile d’olive et assaisonner de sel et de Poivre Noir de Kampot. Badigeonner de Sauce Tamarin Cannelle et cuire pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Servir sur un lit de yaourt Grec et du […]