- 1 poulet ou 8 morceaux
- 2 cuillères à soupe de persil
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 citrons confits
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 250 gr d’olives violettes
- 1/2 citron
- 5 pistils de safran
Commencer par préparer la marinade. Pour cela, mélanger toutes les épices du sachet TOUT DOSÉ (sauf le bâton de cannelle) avec l’huile d’olive. Ajouter ensuite les morceaux de poulet, bien les enrober, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 6 heures.
Mettre ensuite le poulet et sa marinade dans une cocotte, ajouter le persil, la coriandre et le bâton de cannelle. Mouiller d’eau jusqu’à mi-hauteur et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.
Découvrir partiellement la cocotte et poursuivre la cuisson 20 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire. Incorporer alors les citrons confits et les olives puis prolonger à nouveau la cuisson de 10 minutes. Déposer alors le poulet sur un plat.
Pendant ce temps, enlever la cannelle et faire réduire la sauce sur feu vif à découvert pour qu’il ne reste que
250 ml de liquide.
Ajouter alors le jus du citron, verser sur le poulet et servir
Bonne dégustation !
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