Ingrédients
- 1 foie gras de canard cru de 500 gr
- 1 cuillère à soupe de sucre
Commencer tout d’abord par séparer le lobe du foie, retirer ensuite le fiel et les grosses veines. Faire tremper le foie pendant 6 heures dans une bassine d’eau glacée.
Eponger le foie et retirer le plus possible de vaisseaux.
(Si vous achetez un foie déjà préparé, vous pouvez commencer la recette ici.)
Mélanger le sucre ainsi que les épices.
Passer le foie dans les épices du sachet TOUT DOSÉ sur toutes les faces et le ranger dans une terrine à la juste dimension du foie.
Couvrir et réserver 12 heures au réfrigérateur.
Pour finir, faire cuire le foie gras sans son couvercle au micro onde puissance maximum (900 w) pendant 2 minutes et 30 secondes
Laisser refroidir, couvrir et mettre 2 jours au réfrigérateur.
Bonne dégustation !
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Recette fondue vigneronne
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