Cognac PIERRE FERRAND Ambré 40%

Cognac PIERRE FERRAND Ambré 40%, France (Poitou-Charentes) /70cl

ORIGINE

La maison FERRAND produit ses eaux-de-vie au cœur de la Grande Champagne, une petite mais prestigieuse région. En effet, son micro climat particulier et son sol calcaire permettent à cette parcelle d’être classée 1er cru de l’AOC Cognac.
Élevé en petits fûts de chêne pédonculés, ce cognac résulte de l’assemblage d’eaux-de-vie entreposées au sein des sept chais, secs et humides, que compte le Logis d’Angeac.
C’est un spiritueux d’une grande finesse, marqué par des notes d’épices douces, de fleur d’oranger et de fruits mûrs.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : précis sur la pomme et le sucre caramélisé. Une note brûlée estompée par des arômes de liqueur d’amande amère. S’ouvre sur des parfums de fleurs capiteuses.
Bouche : expressive. Beaucoup d’amande et de fruits. Son caractère fermier s’affirme avant de laisser place aux poires et aux pommes vertes. Notes d’épices, poivre.
Finale : se prolonge sur les fruits à chair blanche.

Le Cognac, réputé dans le monde entier depuis des siècles, est une eau-de-vie de vin produite dans la région française du même nom.
Protégé par une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1936, le Cognac est réparti en six crus délimités par la nature du sous-sol : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois et Bois Ordinaire.
Une fois récolté, le raisin est pressé, puis immédiatement mis à fermenter. Cette fermentation dure environ trois semaines pour obtenir un vin acide et trouble, peu alcoolisé car titrant 9%, appelé vin de chaudière. Deux distillations seront nécessaires pour transformer ce vin en eau-de-vie. L’appellation impose que la distillation soit achevée au plus tard le 31 mars de l’année suivant les vendanges, afin que le compte d’âge de l’eau-de-vie débute chaque 1er avril. Les fûts utilisés sont en chêne.
Les cognacs d’assemblage, provenant de plusieurs domaines, restent la grande majorité des eaux-de-vie produites.