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Recette mayonnaise, Ketchup Khmer

Préparation 10 mn
Cuisson 10 mn
Pour 4 personnes
Force: Parfumé
Ingrédients
  • Jaune d'œuf : 1
  • Œufs : 2/4
Sauce Ketchup Khmer (100 ml)La PLANTATION Sauce Ketchup Khmer (100 ml)
25cl Sauce Ketchup Khmer (100 ml)
Poivre noir de KampotPoivre noir de Kampot, en vrac
Poivre noir de Kampot
Moutarde aux Herbes de ProvenceL'ÉPICURIEN, Moutarde aux Herbes de Provence
1 cuillère à café Moutarde aux Herbes de Provence
Huile d'olive vierge BioAGROMANI Huile d'olive vierge bio,
200ml Huile d'olive vierge Bio
Fleur de sel nature de GuérandeFleur de sel nature de Guérande, en vrac
Fleur de sel nature de Guérande
Vinaigre de Reims 6 ansVinaigre de Reims 6 ans
1 cuillère à café Vinaigre de Reims 6 ans
Mélange libanais, ZaatarMélange libanais, zaatar, en vrac
Mélange libanais, Zaatar

Fouetter le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le Poivre de Kampot Noir et la Sauce Ketchup Khmer dans un bol.
Ajouter l’huile petit à petit jusqu’à ce qu’une émulsion prenne forme.
Continuer de fouetter jusqu’à obtenir une bonne consistance relativement ferme, puis ajouter le vinaigre.
Faire cuire des œufs pendant 9-10 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir.
Servir avec de la mayonnaise au Ketchup Khmer et du Zaatar.

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