RENEGADE 3 ans 2020 Habitation Velier, rhum 55%

RENEGADE 3ans 2020 Habitation Velier, rhum pur jus de Canne 55%, Grenade/ 70cl

La part des anges annuelle atteignant 8 %, cette version a acquis, en deux ans, une complexité et une maturité d’expression absolument remarquables.

ORIGINE

Élaboré à partir des variétés de cannes à sucre Lacalome Red et Yellow Lady, ce small batch a vieilli dans trois types de fûts différents: chêne français (17 %), ex-fûts de bourbon (60 %) et fûts de chêne neuf américain (23 %).

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : riche, capiteux. À la fois floral (pissenlit), miellé, médicinal (baume) et vanillé, le premier nez est progressivement recouvert par d’exquis parfums de gomme arabique. À l’aération, du jus de canne frais inonde de ses senteurs laiteuses (coco) et exotiques (ananas, kiwi) l’intégralité de la palette aromatique. Note de vétiver.

Bouche : vive, longiligne. Mentholée, l’attaque en bouche est épicée (curry, cardamome, cannelle), racinaire (gingembre) et liquoreuse (sucre de canne tiède). En milieu de bouche, des gousses de vanille et des pépites de chocolat noir réalisent l’accord parfait. Très agréable amertume gourmande.

Finale : longue, onctueuse. L’entame de la finale se révèle délicieusement tannique et fibreuse (canne). Saline, l’arrière-bouche est compotée (pomme), safranée et automnale (mousse). En fin de bouche, des saveurs de fond d’artichaut adoucissent la palette gustative.