CHICHIBU On The Way Floor Malted 2024

Ichiro’s Malt CHICHIBU On The Way Floor Malted 2024, single malt whisky 54.5% Japon (Honshu-Saitama)

Cette édition spéciale du single malt Chichibu marque le retour du concept « On the Way », utilisé auparavant par la distillerie pour embouteiller les différentes étapes de maturation avant la sortie de leur premier whisky officiel de 10 ans d’âge en 2020.

ORIGINE

L’utilisation récurrente du concept « On the Way » démontre l’engagement de Chichibu à expérimenter et à perfectionner ses produits avant d’atteindre un jalon significatif. Cette édition pourrait donc être une nouvelle étape vers un whisky plus âgé ou une expression spéciale de leur savoir-faire et du terroir.
Ce single malt est élaboré à 100% d’orge maltée au sol, un procédé traditionnel qui met en avant le savoir-faire artisanal de Chichibu, mis en œuvre pour la première fois en 2008.
Chichibu a spécialement sélectionné des expressions qui mettent en avant la richesse de l’orge, de 9 à 15 ans d’âge, élevées en bourbon barrel, sherry puncheon, mizunara hogshead, wine cask et chibidaru (quarter cask).

Limité à 2 400 bouteilles avec étui, ce single malt a été embouteillé sans filtration ou coloration.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : s’ouvre sur des notes exaltantes de kumquat et d’amande, complétées par la douceur du miel et de la vanille.

Bouche : la sensation est lisse et veloutée avec des notes de crème au lait et de yaourt. La personnalité fruitée du nez continue de briller en bouche avec des touches élégantes de prunes et de pêches, conduisant à une expérience de dégustation équilibrée et délicieuse.

Finale : le maltage au sol confère des saveurs rustiques d’orge, qui rappellent l’engagement de Chichibu dans chaque étape de fabrication, et mènent à une finale douce et longue.

Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, Chichibu est en activité depuis février 2008.
Constituée de deux alambics fabriqués sur commande en Ecosse par Forsyth’s, elle est non seulement la première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, mais elle était aussi la plus petite et la plus confidentielle. Commençant par la mise en vente en 2008 de plusieurs cuvées de whisky très jeunes, la gamme « newborn », Ichiro proposa, depuis le Whisky Live Paris 2011, son premier « vrai » whisky, un brut de fût de trois ans d’âge.
Aujourd’hui la distillerie embouteille ses propres whiskies allant jusqu’à 12 ans d’âge pour sa gamme Chichibu et Ichiro’s Malt. La distillerie héberge également les derniers stocks de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu.