Sauce gourmet paprika, citron et balsamique
Cette sauce gourmet associe paprika, citron, vinaigre de cidre et condiment balsamique blanc dans une recette aigre-douce et légèrement pimentée. Fraîche et fruitée, elle apporte du relief aux viandes, poissons, hamburgers, légumes grillés, salades, fromages et tartines apéritives.
Composition
Sauce au paprika 90 % — sucre, paprika 27 %, vinaigre de cidre, eau, jus de citron à base de jus de citron concentré, épaississant : agar-agar, piment —, condiment blanc — moût concentré de raisins blancs, vinaigre de vin blanc.
Allergène : contient des sulfites.
Une sauce aigre-douce au paprika et au citron
Cette sauce gourmet est composée à 90 % d’une préparation au paprika, complétée par un condiment blanc à base de moût concentré de raisins blancs et de vinaigre de vin blanc.
Le paprika apporte sa saveur douce et fruitée, tandis que le citron rafraîchit l’ensemble. Une petite quantité de piment prolonge la dégustation sans que cette sauce soit particulièrement forte.
C’est un profil fruité, frais et agréablement piquant, dans lequel le citron vient adoucir et équilibrer les notes du piment.
Caractéristiques de la Sauce gourmet paprika, citron et balsamique au citron
| Caractéristique | Détails |
|---|---|
| Désignation | Sauce gourmet paprika, citron et balsamique au citron |
| Producteur | Acetaia Terra del Tuono |
| Poids net | 150 g |
| Base principale | Sauce au paprika (90 %) |
| Paprika dans le produit fini | Environ 24,3 % |
| Profil gustatif | Aigre-doux, fruité, frais et légèrement pimenté |
| Épaississant | Agar-agar |
| Allergène | Contient des sulfites |
Quel est le goût de cette sauce ?
- Doux et fruité : le paprika constitue l’élément aromatique principal. Il apporte un registre végétal, doux et fruité.
- Frais et acidulé : le jus de citron, le vinaigre de cidre et le vinaigre de vin blanc donnent de la fraîcheur et de la vivacité à la recette.
- Légèrement pimenté : la composition comporte du piment. C’est une sauce comme légèrement piquante.
- Aigre-doux : le sucre figure en tête de la sous-liste composant la sauce au paprika. Il équilibre l’acidité des vinaigres et du citron.
Comment utiliser la Sauce gourmet paprika-citron ?
Cette sauce est recommandée avec :
- les viandes et les poissons : viandes grillées ou rôties, poissons, hamburgers, préparations nécessitant une sauce aigre-douce.
- les légumes et les salades : légumes grillés, légumes crus ou cuits, salades composées, assiettes végétariennes.
- les fromages et l’apéritif : fromages frais, fromages affinés, tartines et canapés apéritifs, planches à partager.
Conseils de dosage
- Commencez par une petite cuillerée : la recette associe sucre, acidité et piment.
- Utilisez-la directement comme sauce d’accompagnement.
- Ajoutez-la en fin de cuisson pour conserver ses notes citronnées.
- Sur un hamburger, étalez une couche fine afin de ne pas masquer les autres ingrédients.
- Avec un fromage, servez-la à part pour permettre à chacun d’ajuster la quantité.
Pourquoi choisir cette sauce gourmet ?
- Une forte présence de paprika : environ 24,3 % dans le produit fini
- Un équilibre complet : douceur, acidité, fraîcheur et piquant léger.
- Une recette polyvalente : elle accompagne viandes, poissons, légumes et fromages.
- Une base balsamique blanche : elle complète le paprika sans apporter la couleur très sombre d’un balsamique traditionnel.
- Une texture naturellement épaissie : la recette emploie de l’agar-agar.
- Une utilisation immédiate : elle peut être servie directement, sans préparation.
Comparatif : Sauce paprika-citron ou Crème balsamique au citron ?
| Caractéristique | Sauce paprika-citron | Crème balsamique au citron |
|---|---|---|
| Ingrédient dominant | Paprika | Moût concentré de raisin blanc |
| Citron | Jus de citron issu de concentré | Jus concentré de citron (5 %) |
| Piquant | Présence de piment | Aucun piment indiqué |
| Sucre ajouté | Oui | Non (selon le fabricant) |
| Épaississant | Agar-agar | Amidon de maïs modifié |
| Usage privilégié | Burgers, viandes, légumes, fromages | Tartares, crustacés, viandes blanches, fruits |
| Profil gustatif | Aigre-doux et légèrement pimenté | Frais, citronné et aigre-doux |
La Sauce paprika-citron offre un caractère plus épicé et plus adapté aux burgers et grillades. La Crème au citron privilégie une fraîcheur plus directe pour les poissons, crustacés et fruits.
Recette rapide Pomme d’Ambre : burger de poulet paprika-citron
Ingrédients pour quatre burgers : 4 pains à burger, 4 filets de poulet, quelques feuilles de salade, 1 tomate, 1 oignon rouge , Sauce gourmet paprika, citron et balsamique, huile d’olive, sel et poivre.
Préparation : faites cuire les filets de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez modérément. Faites légèrement griller les pains, puis garnissez-les de salade, tomate, oignon rouge et poulet. Ajoutez une fine couche de Sauce gourmet paprika-citron avant de refermer les burgers.
Avis
« Cette sauce associe la rondeur du paprika, la fraîcheur du citron et un piquant mesuré. Elle me paraît particulièrement adaptée aux hamburgers, aux volailles grillées et aux légumes rôtis. Son équilibre aigre-doux permet également de l’essayer avec un fromage frais ou affiné. »
— Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
À propos de la Sauce gourmet paprika, citron et balsamique – FAQ
Est-elle très pimentée ?
Elle est décrite comme agréablement pimentée, avec des notes de piment adoucies par le citron.
Contient-elle réellement du balsamique au citron ?
La composition mentionne plus précisément un condiment blanc composé de moût concentré de raisins blancs et de vinaigre de vin blanc, ainsi que du jus de citron dans la sauce au paprika.
Où acheter la Sauce gourmet paprika, citron et balsamique dans le Val-d’Oise ?
La Sauce balsamique blanc paprika et citron est disponible auprès de Pomme d’Ambre, sur la boutique en ligne et dans les trois magasins du Val-d’Oise :
- Pomme d’Ambre Eragny, près de Cergy
- Pomme d’Ambre L’Isle-Adam
- Pomme d’Ambre Chaumontel.
6,95 €
3 en stock
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