ARHUMATIC Piment Passion, rhum arrangé (punch au rhum) 29% France/ 70cl
Une combinaison étonnante pour une macération explosive, audacieuse, à la fois ensoleillée et épicée.
Cuvée de la collection privée Pomme d’Ambre.
COMPOSITION
Rhum de Guadeloupe (Damoiseau), fruit de la passion, piment thaï et sirop de sucre de canne.
ORIGINE
Le fruit de la passion utilisé dans cette macération est une variété common purple, cultivée au Vietnam. Réputé pour sa richesse aromatique et ses saveurs puissantes, ce fruit se distingue par une intensité rare, aussi parfumée que celle du fruit de la Réunion, mais disponible toute l’année. Il dévoile des notes acidulées et exotiques, presque florales.
Le piment thaï, avec sa chaleur franche (environ 100 000 unités sur l’échelle de Scoville), est dosé avec précision pour apporter du relief sans jamais dominer. Sa puissance vient réchauffer la fraîcheur du fruit, révélant une dualité inédite : piquant maîtrisé et fruité vibrant.
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez : très expressif, sur des notes de fruits exotiques intenses. Le fruit de la passion domine, soutenu par une légère note épicée presque poivrée en fond.
Bouche : attaque vive, fraîche et acidulée, typique du fruit de la passion. Le piment arrive en douceur, montant progressivement en intensité sans jamais masquer les arômes fruités. L’équilibre est subtil, la bouche est à la fois gourmande et légèrement stimulée par la chaleur du piment.
Finale : persistante sur le fruit et les épices.
Aucun arôme ou colorant n’est ajouté aux recettes. Les qualités visuelles et gustatives sont uniquement dues au matières premières, soigneusement utilisées et sélectionnées par les créateurs de la marque, professionnels des fruits et légumes frais depuis plus de 15 ans.
Punch et rhum arrangé : comment s'y retrouver ?
La loi ne permet pas de définir les macérations à base de fruits frais comme étant des « rhums arrangés », à partir du moment où celles-ci ne présentent pas un taux d’alcool d’au moins 37.5°.
La nouvelle réglementation européenne qui encadre l’appellation rhum est entrée en vigueur en mai 2021. La catégorie des arrangés est concernée par cette nouvelle réglementation. Ils sont définis comme des « punchs au rhum » et doivent titrer au moins 15°. La teneur minimale en sucre est quant à elle fixée à 100 g/L. Enfin, seules les substances et préparations aromatisantes naturelles sont acceptées. C’est pourquoi La Maison Arhumatic utilise principalement le terme de Punch au Rhum pour définir ses créations.
Les créateurs
Clémence et Thierry Ogez, les fondateurs de la marque Arhumatic, sont des professionnels exigeants et passionnés des fruits et légumes.
D’abord arrangeurs de rhum à titre personnel ils sont devenus de véritables « maitres assembleurs ».
La Maison Arhumatic travaille de manière artisanale uniquement avec des ingrédients de saison. Ainsi leurs rhums arrangés ne sont préparés qu’à certaines périodes de l’année.
A vous de choisir ! mandarine de Sicile, ananas rôti basilic, thym citron gingembre, poire rôtie timut, passion vanille, orange cannelle, trio de raisins…découvrez les autres rhums arrangés de la gamme
La recette du trou normand version Arhumatic
L’association du punch au rhum framboise à un sorbet à la mangue se révèle être un accord très harmonieux
46,50 €
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