Biscuits Sablés au Thé Earl Grey
Fabriqués à Sablé-sur-Sarthe, au cœur du savoir-faire biscuitier français, ces sablés au thé Earl Grey allient la finesse du pur beurre à la délicatesse de la bergamote. Leur saveur subtile et légèrement acidulée évoque le raffinement de l’heure du thé à l’anglaise.
Tableau des caractéristiques
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Marque | La Sablésienne |
| Origine | Sablé-sur-Sarthe, France |
| Recette | Sablé pur beurre au thé Earl Grey et bergamote |
| Ingrédients principaux | Farine de blé, beurre, sucre, œufs, thé Earl Grey, arôme naturel de bergamote |
| Poids net | 100 g |
| Texture | Fine, croquante et fondante |
| Conservation | À l’abri de l’humidité, dans un endroit sec et frais |
| Allergènes | Gluten, lait, œufs (peut contenir des traces de fruits à coque) |
Composition
Farine de blé (gluten), beurre 24 %, sucre, œufs frais, thé noir Earl Grey 2 %, arôme naturel de bergamote, sel de mer, poudre à lever (carbonate d’ammonium).
Peut contenir des traces de fruits à coque et de soja.
Juillet 1670, Vatel, maître d’hôtel du Grand Condé, fit servir sur des plateaux une multitude de petits gâteaux secs et ronds.
D’aussi loin que l’on remonte pour situer l’origine du Petit Sablé, on ne manque pas de faire état d’une lettre que Mme de Sévigné adressait à sa fille. Grâce au Grand Vatel et à Madeleine de Souvré, plus connue sous le nom de la Marquise de Sablé, la notoriété du Véritable Sablé, dont la recette est perpétuée par La Sablésienne, reste toujours bien vivante.
Le Petit Sablé 1670 reprend le processus du 17ème siècle. La cuisson est plus lente a plus faible température pour une consistance plus friable.
Notes et suggestions de dégustation
Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre croquant et fondant, entre douceur du biscuit et subtilité aromatique du thé. Préparés à partir d’ingrédients simples et nobles — farine, beurre frais, œufs entiers —, ces biscuits sont infusés de thé Earl Grey et parfumés à la bergamote naturelle, pour une touche fruitée et raffinée.
À savourer avec…
Un thé noir Darjeeling ou Assam pour souligner les notes maltées.
Une infusion Cacao Orange pour un accord gourmand.
Un café doux ou un cappuccino pour un contraste élégant.
Recette rapide
Tiramisu au sablé Earl Grey
Émiettez 6 biscuits sablés au fond de verrines. Mélangez 250 g de mascarpone, 1 jaune d’œuf et 30 g de sucre. Ajoutez quelques gouttes d’infusion Earl Grey refroidie. Montez les verrines et saupoudrez de cacao.
👉 Un dessert express, croquant et délicieusement parfumé.
FAQ – Tout savoir sur les biscuits sablés au Thé Earl Grey
D’où vient le thé utilisé ?
Le thé Earl Grey est issu de plantations sélectionnées en Inde et au Sri Lanka, réputées pour leurs arômes raffinés.
Ces biscuits conviennent-ils aux enfants ?
Oui, bien sûr. Le parfum du thé est très léger et ne contient quasiment pas de théine. Les enfants apprécieront leur texture croquante et leur goût délicat.
Quelle est la texture de ces sablés ?
Ils sont croquants à l’extérieur et fondants en bouche, grâce à l’utilisation de beurre frais et à une cuisson maîtrisée. Un équilibre parfait entre croustillant et douceur.
Ces sablés contiennent-ils des additifs ou conservateurs ?
Non, aucun colorant ni conservateur n’est ajouté. La recette repose sur des ingrédients simples et naturels, pour préserver toute l’authenticité du goût.
Comment prolonger leur fraîcheur après ouverture ?
Il suffit de conserver les sablés dans une boîte hermétique, à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Cela permet de garder leur croquant jusqu’à 2 semaines après ouverture.
L’avis de Marc, Responsable Produits de Pomme d’Ambre
“Ces sablés au thé Earl Grey sont d’une finesse incroyable. Le parfum de bergamote rappelle le thé de l’après-midi à l’anglaise, et le beurre fond en bouche. Une gourmandise chic et intemporelle.”
Auteur
Rédigé par Marc Sessa, Responsable Produits chez Pomme d’Ambre.
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