Café Colombie Excelso
Un grand classique des cafés colombiens
Le Café Colombie Excelso fait partie des références incontournables parmi les grands cafés d’Amérique du Sud. Cultivé sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes, il bénéficie d’un environnement exceptionnel où altitude, climat tempéré et sols fertiles permettent aux caféiers de développer toute leur richesse aromatique.
Cultivés à l’ombre des bananiers, les caféiers profitent d’une maturation lente qui favorise l’équilibre et la complexité des arômes. Récolté à la main puis traité selon la méthode lavée, ce café révèle une tasse harmonieuse, élégante et intensément parfumée.
Son profil aromatique généreux, marqué par des notes de figue, de noisette et de pain d’épices, en fait un café particulièrement apprécié des amateurs de crus équilibrés et gourmands.
Origine
Le Café Colombie Excelso est cultivé sur les versants montagneux de la Cordillère des Andes, l’une des régions les plus prestigieuses de Colombie pour la production de cafés de qualité.
Les caféiers poussent sous l’ombrage naturel des bananiers, une pratique traditionnelle qui protège les cerises des fortes chaleurs et favorise une maturation progressive.
Les producteurs locaux réalisent une récolte manuelle et sélective afin de ne conserver que les cerises arrivées à parfaite maturité. Après traitement par voie humide, les grains sont séchés au soleil puis soigneusement triés par les coopératives locales.
Caractéristiques
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Origine | Colombie |
| Région | Cordillère des Andes |
| Variété | 100% Arabica |
| Variétés botaniques | Bourbon, Typica, Colombia, Caturra |
| Altitude | Plus de 1 500 m |
| Récolte | Manuelle et sélective |
| Périodes de récolte | Avril à mai et août à novembre |
| Transformation | Café lavé |
| Séchage | Naturel au soleil |
| Intensité | Équilibrée |
Notes de dégustation
Une tasse équilibrée et raffinée
Le Café Colombie Excelso séduit par sa richesse aromatique et son élégance naturelle, ses notes gourmandes de figue, de noisette et de pain d’épices.
Niveau d’intensité : équilibré 
Conseils de préparation
Le Café Colombie Excelso s’apprécie particulièrement :
- en espresso
- en cafetière filtre
- en Chemex
- en V60
- en cafetière à piston
Dosage conseillé
7 à 10 g de café par tasse selon la méthode d’extraction choisie.
Avis
“Le Colombie Excelso représente parfaitement ce que l’on attend d’un grand café colombien : de la douceur, de la gourmandise et une très belle complexité aromatique. Ses notes de figue et de pain d’épices lui apportent beaucoup de caractère tout en conservant un équilibre remarquable.” – Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
Idée recette Pomme d’Ambre : Café gourmand Colombie Excelso à la cannelle
Ingrédients
- 1 espresso de Café Colombie Excelso
- 10 cl de lait chaud
- Une pincée de cannelle
- Quelques éclats de noisettes torréfiées
Préparation
Préparez un espresso. Ajoutez une pincée de cannelle. Versez le lait chaud légèrement moussé. Parsemez de noisettes concassées.
Cette recette sublime les notes naturelles de noisette et de pain d’épices du café.
Pourquoi choisir le Café Colombie Excelso ?
- café 100% Arabica des Andes colombiennes
- récolte manuelle et sélection rigoureuse
- culture en altitude supérieure à 1 500 mètres
- notes gourmandes de figue, noisette et pain d’épices
- méthode lavée pour une tasse pure et équilibrée
- torréfaction adaptée à la richesse aromatique du grain
- idéal en espresso comme en méthode douce
Le Café Colombie Excelso est une invitation à découvrir l’élégance des grands cafés colombiens à travers une tasse généreuse, équilibrée et intensément aromatique.
À propos du café Colombie Excelso ?
Que signifie "Excelso" ?
Excelso est une classification colombienne désignant des grains de café de haute qualité soigneusement sélectionnés.
Quel est le profil aromatique de ce café ?
Il développe des notes de figue, de noisette et de pain d’épices avec une belle longueur en bouche.
Ce café est-il adapté à l’espresso ?
Oui, il offre un excellent équilibre en espresso tout en restant très agréable en méthode filtre.
Quelle est son intensité ?
Le Café Colombie Excelso présente une intensité équilibrée, accessible aussi bien aux amateurs qu’aux connaisseurs.
Comment conserver le café ?
Conservez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
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