Café Ethiopie Moka Anbessa nature bio
Anbessa (“lion” en amharique) est un café bio d’Éthiopie, région Wallaga, reconnu pour son profil gourmand et rond : noisette, caramel, chocolat au lait, relevés d’une fraîcheur d’agrumes. En espresso, il offre une texture enveloppante, un bel équilibre (intensité 3/5) et une longue finale.
Caractéristiques principales
| Élément | Détail |
|---|---|
| Origine | Éthiopie – Wallaga (appellation Nekemte/Nekemte) |
| Altitude | 1500 à 2300 m |
| Variété / assemblage | Arabica Heirloom – 100% Arabica |
| Récolte | Novembre à janvier – cueillette à la main |
| Procédé | Nature (voie sèche) – séchage sur lits |
| Intensité | 3/5 : équilibré |
| Score Q Grader | 81/100 |
| Label | Certifié Bio |
Une origine qui a du caractère : Wallaga & l’appellation Nekemte
Dans l’ouest de l’Éthiopie, la zone de Nekemte (Wallaga) est une terre historique de caféiculture. Les cafés de cette appellation sont souvent des cafés natures, appréciés pour leurs profils fruités et parfois épicés, et pour leurs fèves allongées dites “long berry”. Anbessa s’inscrit dans cette tradition tout en gardant un style particulièrement gourmand et accessible.
Notes aromatiques et dégustation
Profil dominant : gourmand, doux, bien rond.
- Arômes clés : caramel, noisette, chocolat au lait
- En bouche : noisette + caramel, avec des agrumes subtils qui apportent de la fraîcheur
- Espresso : équilibré, texture enveloppante, belle longueur
Idéal si vous aimez les cafés :
- doux mais présents
- ronds et réconfortants
- avec une pointe fruitée jamais agressive
Niveau intensité : équilibré 
Conseils de préparation
- Espresso : met en valeur la rondeur “caramel/noisette” et la longueur.
- Cafetière italienne : très bon compromis “gourmand + corps”.
- Filtre / V60 : accentue les nuances d’agrumes et la propreté aromatique.
Astuce : pour préserver le côté chocolat/noisette, évitez une extraction trop chaude ou trop longue.
Recette rapide : Espresso tonic à l’orange (2 minutes)
Une version fraîche, parfaite toute l’année.
- 1 espresso Anbessa
- 120 ml de tonic (ou eau pétillante)
- 1 zeste d’orange (ou une fine rondelle)
Remplir un verre de glaçons, ajouter le tonic. Verser l’espresso délicatement. Ajouter le zeste : les agrumes réveillent la tasse sans masquer le caramel/noisette.
Questions fréquentes (FAQ)
Anbessa est-il un café doux ?
Oui : il est équilibré (3/5), gourmand, avec une amertume généralement modérée si l’extraction est maîtrisée.
Qu’est-ce que “nature / voie sèche” ?
Les cerises de café sont séchées avec la pulpe, ce qui apporte souvent plus de rondeur et des arômes gourmands/fruités.
Convient-il mieux en espresso ou en filtre ?
Les deux : espresso pour le côté caramel/noisette, filtre pour faire ressortir la fraîcheur d’agrumes.
Pourquoi parle-t-on d’appellation Nekemte ?
C’est une zone de Wallaga connue pour ses cafés natures, souvent fruités/épicés, avec parfois des fèves allongées “long berry”.
Avis de Marc (Responsable Pomme d’Ambre)
“Anbessa, c’est le café ‘doudou’ bien fait : chocolat au lait, noisette, caramel, avec juste ce qu’il faut d’agrumes pour garder de la fraîcheur. En espresso, il est équilibré et très agréable, parfait pour ceux qui aiment les cafés ronds, sans amertume dominante.”
Auteur
Rédigé par Marc Sessa, Responsable Produits chez Pomme d’Ambre.
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