Café Ethiopie, Moka DJIMMAH
Le Café Éthiopie – Moka Djimmah est un café d’exception issu de la région de Djimmah, au sud-ouest de l’Éthiopie.
Cultivé dans les célèbres forêts de Kaffa, berceau historique du café Arabica, ce café bénéficie d’un terroir reconnu pour sa richesse aromatique et sa biodiversité exceptionnelle.
Récolté manuellement entre octobre et janvier, puis séché naturellement sur lits africains, il développe une tasse équilibrée et expressive. Son profil aromatique associe une belle intensité à des notes fruitées caractéristiques des grands cafés éthiopiens.
Sa torréfaction robe de moine révèle toute la profondeur du grain tout en préservant son équilibre.
Caractéristiques
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Type | Café en grains |
| Origine | Éthiopie – région de Djimmah |
| Région | Forêts de Kaffa |
| Variété | 100% Arabica |
| Altitude | 1500 à 1800 m |
| Récolte | Octobre à janvier |
| Méthode de récolte | Manuelle |
| Traitement | Nature |
| Séchage | Sur lits africains (10 à 15 jours) |
| Torréfaction | Robe de moine |
| Intensité | Corsé |
Profil aromatique
- Acidité : moyenne
- Corps : prononcé
- Arômes : fruités et intenses
- Finale : persistante et équilibrée
Origine
Ce café provient des forêts de Kaffa, considérées comme le berceau originel du café Arabica.
La région de Djimmah bénéficie :
- d’une altitude élevée,
- d’un climat favorable,
- et d’une culture traditionnelle du café.
Le traitement naturel et le séchage sur lits africains contribuent au développement de son profil aromatique intense et fruité.
NOTES DE DÉGUSTATION
Une acidité moyenne, un corps prononcé, un arôme et un goût intenses avec des arômes fruités.
Niveau d’intensité : corsé 
Conseils de préparation
Le Moka Djimmah s’apprécie particulièrement :
- en espresso,
- en cafetière filtre,
- ou en méthode douce.
Dosage conseillé
7 à 10 g par tasse selon l’intensité souhaitée.
Avis
“Le Moka Djimmah est un café emblématique de l’Éthiopie. Son traitement nature apporte une vraie richesse aromatique, avec des notes fruitées marquées et une belle longueur en bouche. C’est un café corsé mais équilibré, destiné aux amateurs de cafés de caractère.” – Marc SESSA, Responsable Produits Pomme d’Ambre
Idée recette Pomme d’Ambre : café glacé Moka Djimmah
- 1 café Moka Djimmah préparé serré
- Glaçons
- 10 cl de lait ou boisson végétale
- (Optionnel) une touche de sucre
Préparation
- Préparez un café bien concentré.
- Laissez-le refroidir légèrement.
- Versez sur des glaçons.
- Ajoutez le lait selon votre goût.
- Servez immédiatement.
À déguster avec un délicieux napolitain
Pourquoi choisir le café Éthiopie Moka Djimmah Pomme d’Ambre ?
- Café issu des forêts de Kaffa
- 100% Arabica
- Récolte manuelle
- Profil aromatique fruité et intense
- Torréfaction robe de moine équilibrée
À propos du café Éthiopie Moka Djimmah – FAQ
Quel est le profil gustatif du Moka Djimmah ?
Il présente une acidité modérée, un corps prononcé et des arômes fruités intenses.
Qu’est-ce qu’un café “Moka” ?
Le terme Moka désigne historiquement des cafés d’Éthiopie réputés pour leurs arômes complexes et fruités.
Ce café est-il très fort ?
Oui, il possède une intensité corsée tout en restant équilibré.
Que signifie “traitement nature” ?
Les cerises de café sont séchées entières avant extraction du grain, ce qui influence les arômes.
Comment conserver le café ?
Dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
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