Café Mandalay Shan estate Birmanie

La plantation qui produit ce café est remarquable. Il est difficile d’y accéder et ce n’est qu’après de longues heures de route qu’il est possible de la rejoindre.

Les caféiers sont plantés à flanc de montagnes, ce qui implique un entretien, une récolte et une préparation plus difficile et pénible. Les paysans n’ont que plus de mérite de produire ce café extraordinaire dans tous les sens du terme.

Des arbres centenaires apportent l’ombrage nécessaire et permettent de préserver les sols de l’érosion.

ORIGINE

Issu d’une plantation très ancienne, fondée en 1930, ce café pousse au Myanmar (Birmanie) au nord de Mandalay, sur les contreforts de l’Himalaya.

CARACTÉRISTIQUES

• Corps: puissant
• Torréfaction: robe de moine
• Variété: arabica bourbon
• Traitement: lavé
• Région: Mandalay
• Altitude 1200-1300m

NOTES DE DÉGUSTATION

Des saveurs d’une grande complexité aromatique proches de la réglisse et du caramel.

Une bonne longueur en bouche soulignée par une touche d’acidité.

Niveau d’intensité : corsé

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