Délicieux pour préparer le poulet antillais, ce mélange d’épices s’apprécie particulièrement sur des grillades de poisson ou de viandes blanches.
ORIGINE
A l’origine un curry inspiré de la cuisine indienne, le colombo antillais a modifié sa recette pour s’adapter aux épices et aux dosages locaux.
COMPOSITION
Coriandre, laurier, fenugrec, piment fort, cumin, curcuma.
CONSEILS D’UTILISATION
Ce mélange d’épices s’incorpore dans la fameuse recette du « colombo de poulet ». On le saupoudre également sur un poisson ou une viande. Il se révèle excellent avec un filet mignon de porc. Il est d’usage de l’utiliser en marinade.
Ce mélange d’épices entre aussi dans la préparation de sauces pour accompagner un tartare, des grillades ou une fondue vigneronne.
55,20 €/kg
Actualités et recettes
Dégustation matcha, thé vert du Japon
Dégustation cognacs
Tartine betterave, chèvre, figues
Faire griller une belle tranche de pain de campagne. Couper les betteraves et les figues en morceaux. Tartiner la tranche de pain de chèvre frais et ajouter les morceaux de betteraves et de figues. Décorer de micro-pousses. Ajouter un filet d’huile d’olive, du Poivre de Kampot Noir, du sel, et de la Sauce au Poivre […]
