Cotswolds Dry Gin 46 %
Neuf botaniques du terroir anglais, lavande locale et pamplemousse rose — World’s Best London Dry Gin 2016
Le Cotswolds Dry Gin est né en 2014 d’une rencontre entre un homme, un territoire et une obsession botanique. Daniel Szor, fondateur de la Cotswolds Distillery à Shipston-on-Stour, dans le cœur bucolique des Cotswolds anglais, a mandaté un expert en botanique pour sélectionner les neuf ingrédients les plus expressifs de ce paysage — dont la lavande locale et le pamplemousse rose, deux signatures aussitôt reconnaissables. Sa philosophie de production est radicale : utiliser jusqu’à dix fois plus de botaniques que la moyenne du marché, distiller lentement en alambics pot still en cuivre, et mettre en bouteille sans filtration à froid — ce qui explique le caractère trouble et huileux du gin lorsqu’il est servi avec de la glace ou du tonic, signe d’une richesse aromatique exceptionnelle en huiles essentielles. Lauréat du titre de World’s Best London Dry Gin aux World Gin Awards 2016 et Médaille d’Or au San Francisco World Spirits Competition 2016, il s’est imposé en quelques années comme l’un des gins artisanaux anglais les plus récompensés.
Caractéristiques principales
| Caractéristique | Information |
| Origine | Shipston-on-Stour, Cotswolds — Angleterre (West Midlands) |
| Distillateur | Daniel Szor — Cotswolds Distillery (fondée en 2014) |
| Style | London Dry Gin |
| Degré | 46 % vol. |
| Alambic | Pot still en cuivre — distillation lente |
| Base | Alcool neutre de blé |
| Nombre de botaniques | 9 — dosage ~10× supérieur à la moyenne |
| Particularité | Devient louche (trouble) au contact du froid ou de la glace — signe de richesse en huiles essentielles |
| Format | 70 cl |
| Récompenses | World’s Best London Dry Gin — World Gin Awards 2016 / Médaille d’Or SFWSC 2016 |
| Note clients | 5/5 — 6 avis (La Maison du Whisky) |
Origine et philosophie
Les Cotswolds — cette région de collines calcaires et de villages en pierre miel s’étendant entre l’Oxfordshire, le Gloucestershire et le Warwickshire — sont l’un des paysages les plus emblématiques d’Angleterre. C’est dans cet environnement que Daniel Szor, ancien financier new-yorkais reconverti en distillateur, a fondé en 2014 la Cotswolds Distillery avec une double ambition : produire un single malt whisky d’exception (en cours de vieillissement au lancement) et un gin qui soit l’expression fidèle de son terroir.
Pour le gin, il fait appel à un expert en botanique chargé de passer en revue les plantes, herbes et agrumes disponibles pour trouver ceux qui donneraient le caractère le plus unique. Le résultat : une recette de neuf botaniques incluant, aux côtés des classiques (genévrier, angélique, coriandre), des ingrédients moins conventionnels pour un London Dry — la lavande locale des Cotswolds, le pamplemousse rose, le zeste de citron frais, la cardamome, le poivre noir et le laurier. Chaque botanique est dosée en quantité délibérément généreuse, ce qui explique l’intensité aromatique du gin dès le premier nez.
L’absence de filtration à froid est un choix philosophique autant que technique : elle préserve les huiles essentielles naturelles en suspension, responsables du voile laiteux qui apparaît lorsque le gin est refroidi — phénomène appelé louche ou effect, courant dans les gins très riches en extraits botaniques et souvent considéré comme un gage de qualité par les connaisseurs.
Les 9 botaniques du Cotswolds Dry Gin
Daniel Szor a constitué sa recette en sélectionnant des botaniques capables d’exprimer à la fois les classiques du London Dry et le caractère propre des Cotswolds. Le dosage particulièrement généreux — dix fois supérieur à la moyenne — garantit une intensité aromatique hors du commun dès l’ouverture de la bouteille.
| Botanique | Catégorie | Rôle aromatique |
| Baies de genévrier | Classique | Fondation résineuse et pin — genévrier bien présent, jamais écrasant |
| Racine d’angélique | Classique | Fixateur d’arômes, notes terreuses et musquées, tenue en bouche |
| Coriandre | Classique | Fraîcheur florale et épicée, légèrement citronnée |
| Lavande locale | Terroir | Signature des Cotswolds — florale, herbacée, distinguée |
| Pamplemousse rose | Agrume | Vivacité acidulée, fraîcheur fruitée, légère amertume d’agrume |
| Zeste de citron frais | Agrume | Zeste vif, acidité lumineuse, renfort de fraîcheur |
| Cardamome | Épice | Chaleur douce, notes de menthol et d’eucalyptus |
| Poivre noir | Épice | Piquant discret, structure et longueur en bouche |
| Laurier | Herbe | Herbacé et légèrement amer, complexité végétale en finale |
Notes de dégustation
Nez : Frais et épicé, d’une grande netteté aromatique. Les premières notes sont celles du pamplemousse — vives, légèrement acidulées — relayées par la coriandre épicée et le pin résineux du genévrier. Une touche délicate de lavande se dépose en fond, apportant sa dimension florale et herbacée caractéristique des Cotswolds.
Bouche : Sèche et fruitée. L’attaque est marquée par le genévrier et le pamplemousse, qui cèdent progressivement la place à des notes plus délicates d’eucalyptus et de lavande, accompagnées d’une pointe de citron vert. La texture est généreuse et légèrement huileuse, reflet du dosage élevé en botaniques et de l’absence de filtration à froid.
Finale : Équilibrée et persistante. La finale révèle la cardamome avec ses accents mentholés, les baies de genièvre dans toute leur rondeur résineuse, et une note herbacée de laurier qui apporte une légère amertume végétale bienvenue. Long, propre, sans aspérités.
Comparatif — Cotswolds Dry Gin vs. Hendrick’s Gin
| Critère | Cotswolds Dry Gin | Hendrick’s Gin |
| Origine | Cotswolds, Angleterre (West Midlands) | Girvan, Ayrshire — Écosse (Lowlands) |
| Fondateur | Daniel Szor — Cotswolds Distillery (2014) | William Grant & Sons (1999) |
| Style | London Dry Gin | Distilled Gin (infusion post-distillation) |
| Alambic | Pot still en cuivre — distillation lente | Pot still Bennett XIXᵉ s. + Carterhead |
| Botaniques | 9 — dosage ~10× supérieur à la moyenne | 11 + 2 infusions (concombre + rose) |
| Signatures | Lavande locale + pamplemousse rose | Concombre persan + pétales de rose de Damas |
| Profil dominant | Frais, épicé, floral-herbacé, agrumes | Floral délicat, végétal, légèrement amer |
| Effet au froid | Devient louche (trouble) — signe de richesse | Reste limpide |
| Degré | 46 % vol. | 41,4 % vol. |
| Récompenses phares | World’s Best London Dry Gin WGA 2016 / Or SFWSC 2016 | Outstanding IWSC 2013 |
| Prix indicatif | ~ 48–52 € | ~ 38–42 € |
| Pour qui ? | Amateur de gins épicés et terroir anglais | Amateur de floraux doux et signature végétale |
Comment déguster le Cotswolds Dry Gin ?
- En Gin Tonic (usage de référence) : verre copa, glaçons larges, 5 cl de Cotswolds, 15 cl de tonic premium. Garniture : une tranche de pamplemousse rose pour prolonger les agrumes, ou un brin de lavande fraîche pour accentuer la signature florale des Cotswolds. À noter : le gin va blanchir légèrement au contact des glaçons — c’est parfaitement normal et signe de sa richesse en huiles essentielles.
- En Martini : 4 parts de Cotswolds pour 1 part de vermouth dry. La sécheresse du London Dry s’exprime parfaitement. Garnir d’un zeste de pamplemousse ou d’une olive verte.
- Nature sur glace : avec un grand glaçon unique pour apprécier la texture huileuse, la lavande et le jeu des épices. L’effet louche visible est un spectacle en soi pour l’amateur curieux.
- En Gimlet : 2 parts de Cotswolds + 1 part de jus de citron vert frais + ½ part de sirop de canne. La fraîcheur des agrumes du gin dialogue parfaitement avec l’acidité du citron vert.
- Accords mets : poissons grillés aux herbes, salade de pamplemousse, fromages de chèvre frais, tartares de poisson, gaspacho. La lavande et les épices s’accordent avec les cuisines méditerranéennes et britanniques.
Recette — Le Cotswolds Garden Tonic
Ingrédients (1 verre) :
- 5 cl de Cotswolds Dry Gin
- 15 cl de tonic premium neutre ou méditerranéen (Fever-Tree, 1724)
- 2 tranches fines de pamplemousse rose
- 1 brin de lavande fraîche (ou séchée)
- Glaçons larges
Préparation :
Remplir un grand verre copa de glaçons larges et laisser refroidir 30 secondes. Verser le Cotswolds Dry Gin sur les glaçons. Ajouter le tonic lentement en versant sur le dos d’une cuillère — observer le gin blanchir légèrement au contact du froid. Déposer les tranches de pamplemousse rose et le brin de lavande. Mélanger délicatement en un seul mouvement circulaire.
Le voile laiteux qui apparaît n’est pas un défaut : c’est la signature des huiles essentielles libérées par le froid. Un gin sans filtration à froid, à la façon des grands gins artisanaux anglais.
À propos du Cotswolds Dry Gin – FAQ
Pourquoi le Cotswolds Dry Gin devient-il trouble avec la glace ou le tonic ?
Ce phénomène s’appelle le “louche” ou “effect” : les huiles essentielles naturelles contenues dans le gin, maintenues en suspension grâce à l’absence de filtration à froid, se cristallisent et forment un voile blanc laiteux lorsque la température baisse. Loin d’être un défaut, c’est le signe d’un gin particulièrement riche en extraits botaniques non dénaturés. La majorité des gins industriels sont filtrés à froid pour l’éviter, au prix d’une perte aromatique significative.
Pourquoi utiliser 10 fois plus de botaniques que la moyenne ?
C’est un choix philosophique de Daniel Szor : maximiser l’expression aromatique du gin sans recourir à des arômes artificiels ni à des concentrés. En dosant généreusement chaque botanique dès la macération, la distillation capture davantage d’huiles essentielles, ce qui se traduit par une intensité aromatique et une texture en bouche nettement supérieures à la plupart des London Dry. La contrepartie est un coût de production plus élevé — d’où un prix légèrement supérieur à la moyenne de la catégorie.
Quelle est la meilleure garniture pour un Cotswolds & Tonic ?
Le pamplemousse rose est la garniture de référence — il prolonge et amplifie les notes d’agrume présentes dans les botaniques. Un brin de lavande fraîche ou séchée rappelle la signature florale locale. Évitez le citron vert seul, qui risque d’écraser la lavande. Pour une version plus herbacée, une branche de romarin fonctionne très bien avec les notes de genévrier et de coriandre.
Le Cotswolds Dry Gin est-il vraiment un London Dry Gin ?
Oui — malgré son origine dans les Cotswolds, il respecte intégralement le cahier des charges légal du London Dry : alcool neutre de qualité, re-distillation en présence de botaniques avec le genévrier dominant, aucun arôme artificiel après distillation, teneur maximale en sucre résiduel de 0,1 g/L. La production dans les Cotswolds n’entre nullement en contradiction avec cette classification — “London Dry” est un style, pas une indication géographique.
La Cotswolds Distillery produit-elle aussi du whisky ?
Oui — c’est même la raison première de sa création. Daniel Szor a fondé la distillerie en 2014 avec l’ambition de produire un single malt anglais. Les premières bouteilles de whisky Cotswolds ont été commercialisées à partir de 2017, une fois les trois ans de vieillissement légaux atteints. La distillerie propose aujourd’hui plusieurs expressions de single malt, ce qui en fait l’une des rares maisons artisanales anglaises à maîtriser les deux univers — gin et whisky — avec le même niveau d’exigence.
À quelle occasion offrir le Cotswolds Dry Gin ?
Sa bouteille élégante au design sobre et britannique, ses récompenses internationales et son positionnement artisanal premium en font un cadeau idéal pour un amateur de gins de caractère. Son histoire — un financier new-yorkais qui s’installe dans la campagne anglaise pour faire du gin et du whisky — parle d’elle-même. Parfait pour un anniversaire, une fête professionnelle, ou pour accompagner un coffret avec un verre copa et quelques branches de lavande séchée.
Avis
« Le Cotswolds Dry Gin est ce qu’on appelle un gin de conviction. Daniel Szor n’a pas cherché à faire un gin commercial — il a cherché à faire le meilleur gin possible avec les ingrédients de son territoire, sans compromis sur la quantité de botaniques ni sur la filtration. Le résultat est un London Dry qui a tout du contemporain : la lavande et le pamplemousse rose lui donnent un caractère immédiatement identifiable, et le fait qu’il trouble au froid le rend presque vivant dans le verre. C’est une bouteille que je recommande sans hésiter à ceux qui veulent sortir des sentiers battus du gin sans se perdre dans les styles trop expérimentaux. »
Marc Sessa — Responsable Produits, Pomme d’Ambre
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