Le Gyokuro “Perles de Rosée” , thé vert japonais d’exception
Le Gyokuro “Perles de Rosée” est reconnu pour sa richesse aromatique et sa finesse unique.
Récolté exclusivement au printemps, ce thé est issu de feuilles cultivées sous ombrage pendant trois semaines avant la cueillette. Cette technique traditionnelle favorise le développement d’une concentration en arômes et donne naissance à une tasse d’une grande intensité.
COMPOSITION
Thé vert (Japon).
Caractéristiques
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Type | Thé vert |
| Origine | Japon |
| Récolte | Printemps |
| Particularité | Culture sous ombrière (3 semaines) |
| Profil gustatif | Umami, végétal, iodé, laiteux |
| Texture | Onctueuse |
| Intensité | Soutenue et raffinée |
| Conservation | À l’abri de la lumière et de l’humidité |
Profil aromatique
- Attaque : iodée
- Cœur : laiteux
- Rémanence : marin et lacté
Origine
Le Gyokuro est un thé vert japonais issu d’un savoir-faire traditionnel. La mise sous ombrière avant récolte modifie le développement des feuilles, renforçant la présence d’acides aminés responsables du goût umami.
Ce procédé spécifique fait du Gyokuro l’un des thés les plus recherchés au Japon.
Conseils de préparation
- Température de l’eau : 70°C
- Temps d’infusion : 2 minutes
- Dosage : environ 2 g par tasse
Une température maîtrisée est essentielle pour préserver la finesse aromatique et éviter toute amertume.
Avis
“Le Gyokuro “Perles de Rosée” est un thé de précision. Sa texture onctueuse et ses notes umami très marquées en font une expérience à part. Il nécessite une préparation rigoureuse, mais le résultat en tasse est particulièrement riche et équilibré.” — Marc, Responsable de Pomme d’Ambre
Idée recette Pomme d ‘Ambre : Gyokuro glacé umami
Ingrédients
- 1 litre d’eau
- 5 g de Gyokuro
- Glaçons
Préparation
- Faites infuser le thé dans une eau à 70°C pendant 2 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Placez au réfrigérateur.
- Servez bien frais avec des glaçons pour une dégustation différente, mettant en valeur les notes umami.
Pourquoi choisir le Gyokuro “Perles de Rosée” ?
- Thé vert japonais haut de gamme
- Récolte printanière
- Culture sous ombrage traditionnelle
- Profil aromatique umami unique
- Texture onctueuse et longue en bouche
À propos de Gyokuro “Perles de rosée” thé vert – FAQ
Qu’est-ce que le goût umami ?
L’umami est une saveur caractérisée par une sensation ronde et profonde en bouche, souvent décrite comme savoureuse et persistante.
Pourquoi ce thé est-il cultivé sous ombrière ?
Cette technique permet d’augmenter la concentration en composés aromatiques, notamment responsables du goût umami.
Peut-on utiliser de l’eau bouillante ?
Non, une eau trop chaude altérerait les arômes délicats et accentuerait l’amertume.
Ce thé est-il adapté à une consommation quotidienne ?
Oui, mais il est souvent privilégié pour des moments de dégustation.
Comment conserver ce thé ?
Dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
455,00 €/kg
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