L’assemblage Kimchi
Le kimchi est bien plus qu’un plat : c’est un pilier de la culture culinaire coréenne. Cet assemblage inspiré des recettes traditionnelles est un mélange d’épices fidèle à l’esprit originel de ce mets emblématique.
Pensé avant tout pour la préparation du kimchi maison, cet assemblage s’utilise aussi comme épice polyvalente, capable de transformer des plats simples en recettes pleines de caractère. Son équilibre subtil entre piquant modéré, douceur naturelle et notes fumées, arômes sucrés et légèrement fumés, en fait un allié précieux pour une cuisine créative et contemporaine.
Au centre de cet assemblage se trouve le piment gochugaru, ingrédient phare du kimchi.
Aux origines du kimchi
Le kimchi trouve ses racines à l’époque des Trois Royaumes de Corée (37 av. J.-C. – 668 apr. J.-C.). Initialement composé de légumes salés et fermentés, il a évolué au XVIIᵉ siècle avec l’introduction du piment gochugaru, donnant naissance au kimchi épicé que nous connaissons aujourd’hui.
Symbole d’identité culturelle, le kimchi varie selon les régions et les saisons, tout comme les épices qui l’accompagnent. L’assemblage Kimchi rend hommage à cette diversité, tout en restant accessible aux cuisines européennes.
Composition
Piment Gochugaru (piment en flocons, sel (6-8%), sucre roux, sel, gingembre, ail, ( sulfites )
Caractéristiques du produit
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Type | Assemblage d’épices |
| Saveur dominante | Piment gochugaru |
| Profil aromatique | Pimenté, sucré, fumé |
| Piquant | Modéré |
| Cuisine | Coréenne & fusion |
| Usages | Kimchi, poissons, woks, potages |
| Public | Curieux & amateurs d’épices |
Conseils d’utilisation
- Pour préparer un kimchi maison traditionnel
- Sur des poissons ou fruits de mer
- Dans des woks de légumes ou de nouilles
- Pour relever des volailles
- Dans des potages et bouillons
Recette rapide
Kimchi express maison
- ½ chou chinois
- 1 c. à s. d’assemblage Kimchi
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à c. de sucre
- Sel
Salez et laissez dégorger le chou 30 min. Rincez, ajoutez ail, sucre et assemblage Kimchi. Faites mijoter 10 minutes ou laissez fermenter 24 h.
A propos du mélange kimchi _FAQ
Est-ce très piquant ?
Non, le piquant est modéré et équilibré.
Peut-on l’utiliser sans fermentation ?
Oui, parfait pour des cuissons rapides..
Convient-il aux poissons ?
Excellente association, notamment avec les poissons blancs.
Est-ce uniquement pour le kimchi ?
Non, il est très polyvalent.
Est-ce une épice authentique ?
Oui, basée sur les fondamentaux coréens.
L’avis de Marc, Responsable Produits de Pomme d’Ambre
« L’assemblage Kimchi Kerex est parfait pour découvrir les saveurs coréennes sans excès de piquant. Il apporte profondeur et rondeur à de nombreuses recettes. »
Auteur
Rédigé par Marc Sessa, Responsable Produits chez Pomme d’Ambre.
167,96 €/kg
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