Plantation Fiji Islands 2009, rhum finish Kilchoman

Plantation Fiji Islands 2009 – Single Cask – Finish Kilchoman Rhum de mélasse – 15 ans – Édition limitée 

Plantation Fiji Islands 2009 Finish Kilchoman est un rhum single cask d’exception, vieilli 15 ans entre Fidji et France, puis affiné en fût de whisky tourbé de Kilchoman. Sélectionné par l’équipe Produits de Pomme d’Ambre en février 2025, il offre une expression intense, fumée et profondément singulière.

Caractéristiques principales

Fiji 2009 : quand le rhum rencontre la tourbe écossaise / Sélection Pomme d’Ambre

Ce Plantation Fiji Islands 2009 appartient à la catégorie très recherchée des rhum Single Cask Haute Couture. Distillé en 2009 chez Rum & Co. (anciennement South Pacific Distillery), il illustre parfaitement la philosophie Plantation : explorer le dialogue entre terroirs, climats et types de fûts.

Après un vieillissement tropical de 9 ans aux Fidji en fûts de bourbon, ce rhum rejoint la France et les chais du Château de Bonbonnet, où il poursuit sa maturation en fûts de chêne à Cognac, avant de connaître un finish exceptionnel de 4 ans et 6 mois dans des fûts ayant contenu un whisky tourbé de la distillerie Kilchoman, sur l’île d’Islay.

Cette dernière étape confère au rhum une dimension fumée rare et parfaitement intégrée, créant un pont aromatique fascinant entre rhum et whisky.

Ce fût unique a été dégusté et sélectionné sur place lors d’un déplacement de l’équipe Produits de Pomme d’Ambre en février 2025.
Le choix s’est porté sur ce rhum pour son équilibre remarquable entre puissance, fumée et maturité, mais aussi pour la cohérence exceptionnelle entre la matière fidjienne et l’influence tourbée du fût Kilchoman.

Cette sélection s’inscrit pleinement dans la démarche Pomme d’Ambre :

• des spiritueux de caractère,

• des profils singuliers,

• des cuvées non standardisées, destinées aux amateurs curieux et exigeants.

L’influence du finish Kilchoman

Le passage prolongé en fûts ex-Kilchoman ne se limite pas à un simple vernis fumé. Il apporte :

• une tourbe sèche et persistante,

• des notes empyreumatiques profondes,

• une structure maltée et légèrement saline,

• une tension aromatique qui soutient la richesse naturelle du rhum.

Ce type de finish, encore rare dans le monde du rhum, séduira autant les amateurs de rhum de caractère que les passionnés de whiskies tourbés.

Notes de dégustation

• • Nez : notes empyreumatiques et terreuses, marquées par une tourbe affirmée et de légères nuances animales. Des fleurs opulentes se mêlent à des arômes de boîte à cigares, de raisins de Corinthe et de figue sèche.

  • Bouche : superbe intensité. La tourbe est longue et parfaitement intégrée, accompagnée de fruits confits. Des notes boisées et encaustiques s’expriment, rejointes par une fumée élégante, une vanille sèche et des accents de noix de pécan.

  • Finale : persistante, aux saveurs de tabac, de fruits à coque et de malt.

Pourquoi choisir Plantation Fiji 2009 Finish Kilchoman ?

• ✔ Single cask de 15 ans, sélection privée Pomme d’Ambre

• ✔ Finish long et maîtrisé en fût de whisky tourbé Kilchoman

• ✔ Profil fumé rare dans l’univers du rhum

• ✔ Haute concentration aromatique (esters & volatiles élevés)

• ✔ Pont unique entre culture rhum et whisky

Comparatif – Fiji 2009 Finish Kilchoman vs Plantation Fiji classique

Suggestion de dégustation / accord gourmand

À déguster pur, dans un verre tulipe, entre 18 et 20°C.
À savourer lentement, idéalement après un repas, ou en accompagnement :

• chocolat noir intense,

• fruits secs grillés,

• ou simplement seul, pour en apprécier toute la complexité.

Les questions sur Plantation Fiji 2009 Kilchoman

Avis

«Un rhum de caractère, où la tourbe dialogue avec la richesse des îles Fidji, sans jamais l’écraser. Une sélection de conviction. » Marc Sessa, responsable Produits Pomme d’Ambre

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