PLANTERAY RUM 23 ans 2001 Fiji rhum 51%

PLANTERAY RUM 23 ans 2001 Fiji, rhum 51%, Fidji/ 70cl

Fondée en 1980 et située dans la ville de Lautoka, Rum & Co of Fiji est l’unique distillerie de cet archipel.

ORIGINE

Distillée dans un alambic pot still, cette version affiche un taux d’esters de 189 grammes par hectolitres d’alcool pur. Vieillie 19 ans en fût de bourbon sous le climat tropical des îles Fidji, elle a ensuite été affinée pendant 4 ans dans un fût de cognac dans les chais de la Maison Ferrand. Affichant un taux d’esters de 189 grammes par hectolitre d’alcool pur, sa palette aromatique et gustative remarquablement équilibrée s’appuie sur des séquences très épurées pour mieux mettre en valeur son caractère original.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : riche, capiteux. Des parfums de mimosa, de giroflée, de fond d’artichaut et de caramel au beurre salé constituent une première séquence olfactive très originale. À l’aération, elle s’ouvre sur des senteurs plus fruitées (mandarine, abricot), plus végétales (canne à sucre) et plus liquoreuses (miel de canne).
Bouche : à la fois vive et onctueuse. Tertiaire (feuille sèche, champignons), pralinée et tendrement épicée (cannelle), la palette gustative révèle à son tour des saveurs d’artichaut d’une remarquable suavité. Avec le temps, elle devient de plus en plus légumineuse (carotte, potiron) et racinaires (gentiane).
Finale :  longue, gourmande. Fibreuse (canne à sucre) et dotée d’une agréable amertume chocolatée, la palette gustative fait preuve désormais de beaucoup de sérénité. La rétro olfaction est délicieusement liquoreuse (sucre de canne) et légèrement camphrée. Le verre vide est indéniablement médicinal (baume, arnica).