HABITATION BELLEVUE -VSOP- Rhum 45%

Rhum HABITATION BELLEVUE – VSOP 45%, Marie Galante, Guadeloupe/France, 70cl
Un rhum au caractère pâtissier d’une belle finesse.

ORIGINE

Fruit d’un assemblage de rhums agricoles et de sucreries (mélasse), ce rhum VSOP (vieilli 4 ans en fûts de chêne français et américains) capte l’essence typique de cannes fraîches Marie-Galantaises, dans un style unique débridé…Non corseté par le cadre que lui imposerait l’appellation « Rhum Agricole » dont il ne bénéficie pas, il a été façonné pour exalter des arômes fruits secs et confits, davantage tournés sur la chair de pruneaux, des notes de raisins secs où se mêlent subtilement un boisé profond empreint de notes de cire d’abeille, cannelle et écorce d’orange amère sur une douceur patinée.

NOTES DE DÉGUSTATION

Œil: ambre cuivre orangé – jambes grasses gouleyantes sur le verre.

Nez: explosion sur l’écorce d’orange amère, le litchi mûr, la cire d’abeille, les fruits à coque rejoints par un boisé profond.
Bouche: entrée suave sans heurt, puis les épices et le gras se rejoignent pour laisser la place à des saveurs florales de glycine, lilas. La longueur des notes de cacao, banane mûre rappellent le travail sur la canne. Pâtissier (pain d’épice), sa bouche est plus exaltée que son nez
Finale: longue, épices et tarte tatin.

L’histoire du Domaine de canne à sucre de l’Habitation Bellevue, remonte à 1769 mais c’est son moulin à vent, symbole de la sucrerie, qui fait date et ce, depuis 1821. Situé sur l’île aux 100 moulins, Marie-Galante, le moulin à vent de l’Habitation Bellevue est le seul encore debout et en fonction.
Le domaine était encore le seul de l’île, dont les productions n’étaient encore accessibles qu’aux visiteurs du domaine. Bellevue offre une magnifique plantation de 140 hectares. Un domaine familial appartenant à la famille Godefroy depuis plusieurs générations (puis à leurs neveux, les 3 frères « Damoiseau »). C’est au début des années 2000 que l’Habitation a su trouver un nouveau souffle avec sa nouvelle distillerie équipée de 2 colonnes créoles mais aussi grâce à sa capacité de retraitement (vinasses) et d’auto-suffisance énergétique. Le parc photovoltaïque de grande capacité en est une illustration, faisant d’Habitation Bellevue le seul domaine éco positif au monde, produisant plus d’énergie qu’il n’en consomme. Le Domaine révèle désormais ses rhums vieux (VO, VSOP), 6 ans, 10 & 12 ans issus d’un savoir-faire ancestral. Assemblages de Rhums pur-jus et de mélasse, ils attendaient patiemment le rapatriement des chais jusqu’alors sur la Guadeloupe à l’Habitation…Sortis de terre au 1er Trimestre 2022, ils seront progressivement équipés de 1000 nouvelles barriques qui offriront à terme, autant de possibilités de développement aux futurs RHUMS HABITATION BELLEVUE…