SHIRATAMA UMESHU, liqueur 14%

SHIRATAMA UMESHU liqueur 14%, Japon /50cl

Le Shiratama Umeshu est une liqueur traditionnelle japonaise élaborée à partir de prunes ume, des fruits proches de l’abricot, macérées dans de l’alcool puis sucrées pour obtenir un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.
Produit par la maison Eigashima, installée à Akashi depuis 1888, cet umeshu incarne le savoir-faire japonais dans l’art des liqueurs de fruits.
Sa particularité réside dans sa méthode d’élaboration : les prunes sont macérées dans du shochu, une eau-de-vie japonaise, avec l’ajout de sucre et d’une touche de whisky, apportant complexité et profondeur aromatique.
Le résultat est une liqueur ronde, veloutée et intensément gourmande, où l’équilibre entre sucre et acidité donne une sensation à la fois fraîche et enveloppante.

Fiche technique

• Origine : Japon (Akashi)
• Producteur : Eigashima
• Type : Liqueur (umeshu)
• Fruit : Prune ume
• Alcool de base : Shochu
• Particularité : ajout d’une touche de whisky
• Degré : 14%
• Volume : 50 cl

Profil aromatique

Aspect : Doré brillant

Nez :  Gourmand – Quetsche, Miel, Amande
Bouche : Ronde et fruitée, Prune mûre, Pomme confite
Finale :  Douce,  Notes de cerise noire, Légèrement acidulée.

Expérience de dégustation

Le Shiratama Umeshu offre une texture onctueuse et veloutée, avec une belle harmonie entre douceur sucrée et vivacité fruitée.
Accessible mais raffiné, il séduit autant les amateurs de liqueurs que les curieux souhaitant découvrir les alcools japonais.

Conseils de dégustation

• Pur, frais ou sur glace
• En cocktail (Umeshu Soda, tonic)
• Peut aussi se déguster légèrement allongé

Traditionnellement consommé :

• frais
• avec glaçons (“on the rocks”)
• ou dilué à l’eau ou soda

Accords mets & liqueur

• Desserts aux fruits (abricot, pêche, pomme)
• Chocolat noir
• Fromages à pâte pressée
• Cuisine japonaise sucrée-salée

Pourquoi choisir cet umeshu ?

• Liqueur japonaise traditionnelle
• Élaboration artisanale (Eigashima)
• Équilibre parfait entre douceur et acidité
• Profil gourmand et accessible
• Originalité : touche de whisky
• Idéal pour découvrir les alcools japonais

Avis 

“Le Shiratama Umeshu est une très belle porte d’entrée dans les alcools japonais. Ce que j’apprécie particulièrement, c’est son équilibre : on a une vraie gourmandise, mais jamais lourde. La prune apporte du fruit, le noyau une légère amertume élégante, et la touche de whisky vient structurer l’ensemble.
C’est typiquement le genre de produit que je conseille autant à un amateur curieux qu’à quelqu’un qui pense ne pas aimer les alcools forts. Servi frais, c’est redoutablement efficace.”

–Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre

Focus produit – Qu’est-ce que l’umeshu ?

L’umeshu est une liqueur japonaise obtenue par macération de prunes ume dans de l’alcool et du sucre. Elle titre généralement entre 10 et 15% et se distingue par son équilibre entre saveur sucrée et acidité naturelle.
Très populaire au Japon, elle se consomme aussi bien en apéritif qu’en digestif, ou en cocktail.

Storytelling – La maison Eigashima

Fondée en 1888 à Akashi, la maison Eigashima est l’une des plus anciennes distilleries japonaises. Elle produit saké, shochu et whisky, en alliant traditions locales et influences occidentales.
Cette approche, proche de la philosophie japonaise Wakon Yōsai (harmonie entre tradition et modernité), se retrouve dans le Shiratama Umeshu, où techniques traditionnelles et inspiration whisky se rencontrent pour créer une liqueur unique.

À propos du Shiratama Umeshu – FAQ

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