Recette poisson au saté

Ingrédients

• 1 kg de poisson blanc
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 gros oignons
• 1 citron confit
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de nuoc-mâm

• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
• 250 ml de lait de coco
• 1,5 l d’eau
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de gros sel

1 Epices TOUT DOSÉ, mélange d'épices pour Poisson au saté

mélange d'épices Tout Dosé pour poisson au saté

Couper les poivrons en petits dés et émincer les oignons. Réserver.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite cocotte, verser le sachet d’épices TOUT DOSÉ (sauf la badiane) et laisser chauffer 30 secondes. Déposer les poivrons et les oignons, remuer et laisser réduire à feu moyen 5 petites minutes.
Mouiller avec le soja et le nuoc-mâm, incorporer le citron confit en dés, saupoudrer de sucre et laisser confire environ 45 minutes à feu très doux en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, verser dans l’eau froide les ingrédients du court bouillon:

• 1,5l litre d’eau,
• 1 carotte,
• 1 gousse d’ail,
• 1 cuillère à soupe de gros sel

ainsi que la badiane.

Porter le tout à ébullition. Couper le feu et plonger le poisson à couvert pendant 10 minutes puis l’égoutter. Verser le lait de coco dans la cocotte de légumes, mélanger et incorporer le poisson. Laisser la préparation sur le feu encore 5 minutes avant de servir.

Bonne dégustation !