Recette du curry d’agneau madras

Ingrédients

• 1 kg de viande d’agneau (type épaule)
• 60 gr de noix de coco fraîche
• 400 ml de lait de coco
• 1 morceau de gingembre (un demi pouce)
• 2 gros oignons
• 3 tomates

• 6 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
• sel

1 Epices TOUT DOSÉ, mélange d'épices pour Curry d'agneau madras

mélange d'épices Tout Dosé pour curry d'agneau madras

Mixer ensemble la noix de coco, le sachet d’épices TOUT DOSÉ (sauf le bâton de cannelle) ainsi que l’ail. Incorporer un peu d’eau afin d’obtenir une pâte homogène.
Faire ensuite chauffer les trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faire brunir les oignons émincés.
Ajouter la pâte d’épices préalablement préparée et laisser rôtir 15 minutes à feu doux. Incorporer 3 cuillères à soupe d’eau en cours de cuisson. Ajouter la viande coupée en morceaux, la faire sauter 5 minutes à feu moyen. Ajouter les tomates puis laisser revenir le tout à nouveau 5 minutes. Saler à votre guise.
Verser 800 millilitres d’eau chaude, ajouter le bâton de cannelle, couvrir et laisser cuire jusqu’à cuisson complète (environ une heure). Incorporer alors le lait de coco et laisser mijoter 15 minutes avant de servir.

Ce plat peut se réaliser la veille et se faire réchauffer doucement, il n’en sera que meilleur !