Ingrédients
- 600 gr de filets de sole
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- le jus de 1/2 citron
- 5 cl d’huile d’olive
- 70 gr de beurre
- sel et poivre
Commencer tout d’abord par couper le poivron en dés. Verser ensuite la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte et y placer les morceaux de poivrons. Saler légèrement et faire cuire 25 minutes à couvert sur feu très doux avec la gousse d’ail non épluchée.
A mi-cuisson, ajouter les 10 cl d’eau. Retirer l’ail et mixer les poivrons cuits. Ajouter le citron, à nouveau 5 cl d’eau très chaude ainsi que le beurre. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire chauffer le restant d’huile d’olive . Saupoudrer les filets de paprika, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser cuire 5 minutes sur feu vif.
Disposer les filets dans un plat et napper les de sauce.
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