- 250 gr de riz
- 2 carottes
- 1 courgette
- 100 gr de haricots verts
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- sel
Avant tout commencer par laver le riz dans un grand récipient. Veiller à changer l’eau plusieurs fois (jusqu’à ce qu’elle soit transparente).
Dans un second temps, prendre une casserole à fond épais et relativement grande (si possible une cocotte en fonte).
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire ensuite revenir l’oignon puis ajouter les épices (sauf les oignons grillés). Laisser chauffer environ 30 secondes et incorporer les légumes couper en petits morceaux.
Au bout de 5 minutes, ajouter le riz ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger le tout pour bien enrober les grains.
Ajouter à cela 2 volumes d’eau (500 ml) bouillante (et non froide pour ne pas casser les grains). Saler à votre convenance et laisser cuire 15 minutes à couvert à feu moyen.
Lorsque toute l’eau est absorbée par le riz, mélanger délicatement, arrêter le feu et laisser couvert 2 minutes (cela permet aux grains de riz de finir leur cuisson tranquillement.)
Avant de servir déposer une noisette de beurre et parsemez d’oignons grillés.
Bon appétit !
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