Ingrédients
- 1 kg de saumon dans le filet
Commencer avant tout par mélanger les épices du sachet TOUT DOSÉ avec le thé. Tapisser dans un second temps un plat d’une mousseline (ou d’un torchon), mettre ensuite une couche du mélange d’épices et de thé. Poser alors le saumon (côté peau en contact avec les épices) puis recouvrir du reste du mélange afin de laisser mariner au frais pendant 48 heures.
Couvrir la préparation d’un film alimentaire et retourner toutes les 12 heures. Passer également soigneusement le saumon à l’eau et le sécher avec du papier absorbant.
Enfin, détailler en lamelles le saumon afin de le servir. Pour parfaire la présentation, parsemer de brins d’aneth et de zestes de citron.
Bonne dégustation !
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