- 6 pommes de terre
- 2 navets
- 3 carottes
- 4 courgettes
- 1 poivron rouge
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil et de coriandre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 oignons
Éplucher les pommes de terre et les navets puis les couper en gros cubes. Gratter et couper les carottes en bâtonnets. Couper les courgettes en rondelles assez épaisses. Couper les aubergines et le poivron en dés. Peler et couper 2 oignons en rondelles assez épaisses. Peler et épépiner les tomates puis les couper en quartier.
Mettre les pommes de terre, les navets, les carottes, les aubergines, les courgettes, le poivron ainsi que les oignons dans le tajine et le couvrir d’eau. Porter le tout à ébullition puis ajouter l’ail. Laisser cuire à petits frémissements pendant 20 mn.
Peler et émincer le 3ème oignon. Hacher finement le persil et la coriandre.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire dorer l’oignon émincé avec la tomate et le sachet d’épices TOUT DOSÉ. Verser le contenu de la poêle dans le tajine et laisser cuire 10 mn supplémentaires.
Lorsque la sauce est réduite, retirer du feu et servir
Bon appétit !
Voir toutes les recettes non classé
