Isautier, un rhum de tradition
Depuis 1845, la Maison Isautier perpétue la tradition du rhum à La Réunion. Les rhums vieux Isautier incarnent l’histoire d’une famille et l’amour d’un terroir. Parfaitement équilibrés, ils sont le reflet d’un style unique souhaité par Marie Ferrand, maître de chai et Matthieu Cosse, oenologue de la Maison.
Ronds et délicatement iodés, ils allient la gourmandise, la fraîcheur aromatique et la complexité, grâce à un élevage en fût cousu-main par sa chauffe lente et maîtrisée.
ISAUTIER 14 ans Antoinette Rhum Vieux 55°
ORIGINE
Ce rhum rend hommage à Antoinette Isautier, première femme dirigeante de la Maison en 1865.
Ce rhum traditionnel (issu de la mélasse) a été distillé en colonne en 2004. Sélectionné par notre maître de chai pour son potentiel exceptionnel, il a été élevé en fûts de chêne neufs pendant 8 à 14 mois puis en fûts roux à grains fins dans le chai de Saint-Pierre de la Réunion.
Ce rhum d’exception est un rhum de caractère qui sublime le savoir-faire et l’expertise de la Maison.
1350 bouteilles seulement sont disponibles sur cette très édition limitée.
NOTES DE DÉGUSTATION
Profond, complexe et intense, il se révèle rond, gourmand et doté d’une belle fraîcheur aromatique.
Nez: les premières senteurs marient les arômes de fruits à noyau, de pâtisserie et de vanille. Puis apparaissent des parfums plus profonds épicés, et chocolatés, et même de boite à cigares.
Bouche: ample, riche et onctueux. Il s’exprime délicieusement à travers un feu d’artifice de saveurs : fruits à noyau, chocolat, gingembre, et cire d’abeille.
Finale: la finale, expressive et complexe, se prolonge longtemps ; unissant la vanille et le gingembre aux saveurs de bois précieux.et du cacao.
En effet les latitudes réunionnaises sont autant une aubaine qu’un défi lorsqu’il est question de faire vieillir du rhum. L’humidité et la chaleur accélèrent les échanges entre le bois du fût et l’alcool du rhum. Dans le même temps, la part des anges est amplifiée et l’alcool s’évapore plus rapidement, profitant de la porosité du bois. L’expertise de ces phénomènes permet à Marie Ferrand de maitriser le vieillissement des rhums en contrôlant les contraintes et en sublimant les opportunités.
127,00 €
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