Graines à roussir

Graines à roussir

ORIGINE

Mélange de graines emblématiques de la cuisine Antillaise.

COMPOSITION

Cumin, fenugrec, moutarde jaune.

CONSEILS D’UTILISATION

Elles s’utilisent de deux façons différentes :

• soit rapidement grillées à sec dans une poêle (mais non brûlées) pour libérer les arômes des épices, comme base pour des plats chauds (colombo ou sauté d’agneau).
• ou saupoudrées (mélange grillé réduit en poudre + curcuma) : ½ c à café par personne de graines à roussir torréfiées au préalable (10s) sur des légumes (pommes de terres sautées, courgettes, épinards à la crème) en fin de cuisson (vapeur, cuits à l’eau ou à l’huile) ou sur un velouté de légumes.