PLANTATION Rum Trinidad 2001, 64,30%, 70cl
Sa palette aromatique et gustative vit au rythme de séquences fruitées et florales exubérantes.
ORIGINE
Élevé en climat tropical puis continental, ce rhum a passé 17 ans en fût de bourbon à Trinidad et Tobago avant de poursuivre sa maturation en France, dans les chais de Maison Ferrand, pendant 4 ans dont 2 ans en fût de Cognac Ferrand 10 Générations.
Affichant un taux d’esters de 325 grammes par hectolitre d’alcool pur, ce Plantation se montre extrêmement volubile et aérien.
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez : riche, concentré.
À la fois volubile et oxydative, la palette aromatique présente une myriade de notes évoquant l’abricot confit, l’encens, le bitume, la banane caramélisée, la goyave, le kaki, la réglisse noire, le chocolat, la canne à sucre, la pêche, la noix grillée, le papier d’Arménie, la fleur d’oranger, le pain d’épices etc…
Bouche : vive, acérée.
Tout aussi extravertie que le nez, l’attaque en bouche révèle des notes capiteuses de fleur de géranium, de bois de santal, de patchouli ainsi que des saveurs fruitées pleines d’exotisme (mangue, passion, goyave). Dans la continuité, le milieu de bouche est à la fois réglissé, tannique (bois de la canne à sucre), abricoté et épicé (safran, curry, muscade). Tellurique, avec ses notes de lave, la fin de bouche est tout simplement volcanique.
Finale : médicinale (baume, onguent), végétale (artichaut), empyreumatique (térébenthine) et fruitée (framboise, cerise), l’entame de la finale est aussi marquée par des saveurs de noyau d’abricot, d’orange sanguine et de toffee. Racinaire (gentiane), l’arrière-bouche rafraîchit le palais de zestes d’orange sanguine. Dotée d’une amertume particulièrement agréable et salivante, la rétro olfaction dévoile des notes de gingembre confit, de mélasse, de sucre candi et de thé noir. Le verre vide est un concentré de réglisse, de résine de pin, de chocolat noir, et de notes florales.
299,00 €
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