Christian Drouin, le Cidre Pays D’Auge 4%, France (Normandie)/ 75cl
Christian Drouin illustre la typicité du cidre Pays d’Auge avec cette production qui flattera les amateurs d’authenticité et de caractère. Une fermentation aboutie avec la sélection spécifique des pommes du cidre Pays d’Auge lui confère un bel équilibre tout en respectant une jolie rusticité.
ORIGINE
Il est obtenu exclusivement à partir d’une cinquantaine de variétés locales appartenant aux catégories douce, douce amère, amère ou acidulée.
Les principales étapes de fabrication sont :
la maturation des fruits à l’arbre, le cuvage, le pressurage avec rendement limité à 650 litres par tonnes, la montée du chapeau brun, la fermentation alcoolique lente et la prise de mousse en bouteille.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Apprécié pour ses qualités rafraîchissants les chauds après-midi d’été, il pourra aussi être associé aux plats les plus divers : rôtis, volailles, plats cuisinés à la crème ou au beurre, fromages normands, desserts sucrés.
Il doit être servi entre 8 et 12°C et dans des verres adaptés aux produits aromatiques (verre tulipes). Les bouteilles couchées et les bouteilles qui ont subi un long transport doivent être laissées au repos debout quelques jours avant consommation.
CONSEILS DE CONSERVATION
Elaboré avec un minimum de traitements pour conserver les qualités du fruit, le cidre est un produit vivant qui doit être stocké à une température inférieure à 15°C.
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