Piments & poivres

Le piment, originaire d’Amérique latine est une plante de la famille des Solanacées, utilisé comme condiment ou légume. Il en existe plus de 1000 variétés. Le piment est synonyme d’épice forte et piquante. La capsaïcine (substance chimique contenue dans les piments) est mesurée par l’échelle de Scoville (nom du pharmacologue ayant mis au point cette échelle de mesure) qui va de 0 pour un piment absolument pas piquant comme le poivron, à 10 pour un piment dit « explosif ». L’échelle de 1 à 10 est une échelle simplifiée de Scoville. Le poivre, piper nigrum, est une plante tropicale originaire de la côte de Malabar (Sud-ouest de l’Inde). Il est obtenu à partir de baies poussant sur des lianes. Poivre vert, noir, blanc ou rouge, le stade de mûrissement et le moment de sa récolte déterminent sa couleur. Cette épice, sans doute la plus utilisée en cuisine, relève le goût des légumes, des poissons et des viandes. Pomme d’Ambre vous propose à l’achat sa sélection de piments et de poivres d’exception, riches en saveurs qui sauront sublimer vos plats. Des piments doux et parfumés : le piment ancho, paprika… Des piments plus forts : le chipotle, l’anneau de feu…Des piments très forts : le wiri wiri, pili-pili… Des poivres noirs entiers : le poivre du Putumayo, le poivre du Kampot, le poivre de Timut… L’étonnant poivre long très parfumé, l’emblématique poivre Timiz…Le poivre de Sichuan, une des plus anciennes épices chinoises… Des poivres blancs : le poivre Penja d’une remarquable richesse aromatique…, le poivre de Muntok à l’arôme vif… Des mélanges poivres et épices originaux «  faits  maison » : mélange cinq poivres, mélange insolite…aux arômes et parfums délicats. Tous nos produits de grande qualité, nos plantes aromatiques sont à retrouver en vente au meilleur prix sur notre boutique en ligne et dans nos magasins.