Le pili-pili est un petit piment rouge africain reconnu pour son piquant : sur l’échelle de Scoville simplifiée, le piment habanero a une force de 10; le pili pili est classé à 8 et le piment oiseau à 7.
ORIGINE
C’est un cousin du piment oiseau. Au cours du 16ème siècle, les conquérants portugais, hollandais et espagnols ont disséminé les piments sur toute la planète. Le cultivar pili pili est restée africain et le cultivar piment oiseau est devenue une spécialité antillaise.
CONSEILS D’UTILISATION
Attention aux yeux lorsque vous l’utilisez, il est plus fort que l’oignon. Utilisez plus volontiers du piment entier plutôt que de la poudre : vous pourrez toujours l’ôter en cas d’excès.
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