Un café idéal pour le petit déjeuner ou pour les amateurs de cafés légers !
ORIGINE
Le Cerrado est une région située dans l’Etat de Minas Gerais, à l’ouest du Brésil. C’est une jeune région productrice de café depuis le début des années 1960, aujourd’hui reconnue internationalement.
La région a cependant souffert de l’usurpation de plus en plus importante de son nom et de sa réputation par des régions voisines : 10 millions de sacs sortaient du pays avec la dénomination “Cerrado”, alors que la capacité réelle de production était de 5 millions de sacs au sein de la région.
En 2013, les producteurs ont donc obtenu la Dénomination d’Origine (DO) “Cerrado Mineiro”. Ce signe de qualité certifie que ce café est originaire de la région du Cerrrado et possède des qualités propres à son terroir d’origine.
Cette certification assure au torréfacteur et au consommateur que le café arabica (blend de variété avec principalement du Mundo Novo et Catuai) a été produit dans la région délimitée par la certification, sur une altitude comprise entre 800m et 1300m et qu’il a obtenu au moins 80 points suivant l’échelle SCAA lors de sa dégustation.
CARACTÉRISTIQUES
Espèce botanique : 100 % arabica
Variétés botaniques : Catuaï, Mundo Novo, Bourbon, Katipo, Catucai Tupi, Acacia et Tupi
Altitude : 943 à 1120m
Récolte : de mai à septembre
Méthode de récolte : 70% mécanique, 30% manuelle
Traitement : méthode sèche, café nature
Grade : 17/18
NOTES DE DÉGUSTATION
L’attaque en bouche est discrète, le milieu est rond, sans grande complexité aromatique. La finale est douce et légère. Un café idéal pour les amateurs de café léger.
Style : gourmand
Niveau d’intensité : doux
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