CANVAS, blended whisky Compass Box 46%

CANVAS, blended malt whisky Compass Box 46%, Écosse/70cl

Un whisky extrêmement riche et intense, grâce à l’assemblage de single malt affinés dans des fûts de vin orange pendant trois ans.

ORIGINE

Compass Box s’est inspirée des cadres de la Renaissance pour cette nouvelle édition limitée. Le cadre qui sert de décoration à l’étiquette, contient des indices sur la vie et les réalisations de la personne dont le portrait y figure. Il reprend sur cet embouteillage des éléments liés à la fabrication du scotch écossais (orge, alambic, fût…).

Des fûts inhabituels, affinés avec du “vino naranja” (vin fortifié espagnol infusé à l’écorce d’orange) en provenance du sud de l’Espagne, apportent une grande délicatesse, de riches notes chocolatées et des parfums confiturés. Les autres single malts de l’assemblage (Tomatin, Glenburgie, Glen Elgin et Impérial), vieillis en fût de chêne américain, laissent apparaître des notes généreuses de crème anglaise, de miel et de frangipane.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : frangipane, pommes cuites, confiture, vanille et poudre de cacao.

Bouche : confiture, vanille.

Finale : poudre de cacao.

Le vin orange est produit à partir de raisins blancs. La particularité de la conception du vin orange est la macération : le jus de raisin est maintenu en contact avec les peaux, les pépins et les rafles (la charpente de la grappe). Durant cette phase de macération, les tanins se concentrent et la couleur jaune ambrée caractéristique du vin orange apparaît.

Cette fabrication provient de l’antiquité et plus particulièrement du Caucase. Les vignerons du nord de l’Italie s’en sont inspirés, et dans un deuxième temps ce sont des viticulteurs français qui ont décidé d’expérimenter cette façon de faire du vin.