PAPALIN 5 ans Jamaica High Ester Overproof, rhum 57%

PAPALIN 5 ans Jamaica High Ester Overproof, rhum 57%,  Jamaïque/ 70cl

Ce rhum est truffé de séquences médicinales, minérales et empyreumatiques qui apposent d’une manière on ne peut plus éclatante la signature « Jamaïque » au bas de sa palette aromatique et gustative.

ORIGINE

À l’instar de la version embouteillée à 47 %, ce Papalin en version Overproof est issu de l’assemblage de trois rhums jamaïcains : un Worthy Park WPL avec un taux d’esters compris entre 60 et 120 grammes par hectolitres d’alcool pur à la distillation, un Long Pond STCE affichant un taux d’esters compris entre 550 et 700 gr/HLAP après distillation et un Hampden C<>H affichant un taux d’esters compris entre 1300 et 1400 gr/HLAP sorti d’alambic.

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : riche, puissant. Médicinale (arnica), épicée (girofle), minérale (caoutchouc) et empyreumatique (fuel), la palette aromatique impose d’emblée sa forte personnalité. À l’aération, quelques fruits (ananas, poire, prune), des parfums miellés (acacia) et tendrement épicés (gingembre) lui apportent plus de rondeur.

Bouche : à la fois vive et ferme. À son tour médicinale (baume) et camphrée, la palette gustative amplifie le caractère épicé de ce Papalin. Des clous de girofle, de la noix muscade ou encore de la badiane occupent désormais le devant de la scène. Elle devient ensuite de plus en plus gourmande (riz) et anisée (bonbon).

Finale : longue, étoffée. Mature (ananas rôti) et en même temps fraîchement herbacée, la dégustation met en lumière la qualité d’un toucher de bouche tendrement chocolaté et granuleux (riz). Puis, des gousses de vanille enrobent le pourtour du palais, donnant beaucoup de consistance à la palette gustative.