PLANTATION Rum Trinidad 2001 64,30%

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez : riche, concentré.

À la fois volubile et oxydative, la palette aromatique présente une myriade de notes évoquant l’abricot confit, l’encens, le bitume, la banane caramélisée, la goyave, le kaki, la réglisse noire, le chocolat, la canne à sucre, la pêche, la noix grillée, le papier d’Arménie, la fleur d’oranger, le pain d’épices etc…

Bouche : vive, acérée.

Tout aussi extravertie que le nez, l’attaque en bouche révèle des notes capiteuses de fleur de géranium, de bois de santal, de patchouli ainsi que des saveurs fruitées pleines d’exotisme (mangue, passion, goyave). Dans la continuité, le milieu de bouche est à la fois réglissé, tannique (bois de la canne à sucre), abricoté et épicé (safran, curry, muscade). Tellurique, avec ses notes de lave, la fin de bouche est tout simplement volcanique.

Finale : médicinale (baume, onguent), végétale (artichaut), empyreumatique (térébenthine) et fruitée (framboise, cerise), l’entame de la finale est aussi marquée par des saveurs de noyau d’abricot, d’orange sanguine et de toffee. Racinaire (gentiane), l’arrière-bouche rafraîchit le palais de zestes d’orange sanguine. Dotée d’une amertume particulièrement agréable et salivante, la rétro olfaction dévoile des notes de gingembre confit, de mélasse, de sucre candi et de thé noir. Le verre vide est un concentré de réglisse, de résine de pin, de chocolat noir, et de notes florales.