Poivre rouge de Kampot

Poivre rouge de Kampot

Un poivre d’exception d’une grande richesse aromatique.

ORIGINE

Il est produit dans la région de Mémot au sud du Cambodge où la culture du poivre est une tradition transmise depuis des générations. Il est récolté à la main puis séché au soleil.

CARACTÉRISTIQUES

Ce poivre bénéficie de l’appellation IGP = Indication Géographique Protégée, appellation désignant les produits dont la qualité ou la réputation est liée au lieu de production ou de transformation. Pas de pesticides ni d’engrais chimiques pour la culture de ce poivre.

Ce poivre contient 100 % de baies entières de poivre rouge IGP Kampot.

Poussant au Cambodge, les fruits rouges sont récoltés à pleine maturité, c’est-à-dire juste avant que les baies ne commencent à pourrir sur les grappes. Les baies rouges sont trempées dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée immédiatement après avoir été récoltées.

CONSEILS D’UTILISATION

Le poivre rouge de Kampot développe de puissants arômes fruités, des notes sucrées, envoutantes, légèrement florales. Ajouté aux viandes fortes, son goût complète celui du poivre noir de Kampot avec des notes sucrées de fruits des bois.

Ces baies conviennent aussi aux plats sucrés-salés et aux desserts, mais aussi aux poissons, crustacés et viandes blanches.

Tour de main POMME D’AMBRE : les Cambodgiens raffolent des tarentules au poivre de Kampot, mais vous pouvez vous contenter d’un rôti de veau…