PROMOTION = 5 gousses dans votre panier, la 5ème est GRATUITE (choisissez l’option 5 gousses)
La vanille Pompona (Vanilla Pompona) fait partie des vanilles rares.
Elle est originaire des régions tropicales d’Amérique Centrale (Mexique…). La liane a besoin d’un support pour se développer (arbres, autres lianes) et peut mesurer jusqu’à 20 mètres.
ORIGINE
La vanille Pompona que nous vous proposons ici provient de Madagascar.
CARACTÉRISTIQUES
100% vanille pompona (Vanilla Pompona)
La gousse de cette vanille mesure environ 26cm et pèse 12g.
Elle est très peu cultivée car les gousses se fendent avant d’atteindre une maturité optimum et peu savent comment optimiser sa concentration. Les gousses se fendent facilement car elles sont riches en sucre et en coumarine. Ceci lui confère un attrait particulier près des parfumeurs. La vanille Pompona est très charnue, souple, grasse, huileuse, noire, non fendue.
Côté arômes, c’est un véritable feu d’artifice : sous-bois, cuir abricot, chocolat noir, fruits rouges, caramel anglais (fudge), melon galia bien mûr, griotte, lilas, mélasse, griotte, réglisse, légers accents de brandy, notes tertiaire et florales et fruitées très complexes.
CONSEILS D’UTILISATION
Délicieuse pour des infusions sucrées ou salées, des sauces crémées salées, des pâtisseries sucrées, des préparations salées, des rhums arrangés, des ganaches.
CONSERVATION
A conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur .
7,10 €
Actualités et recettes
