Coriandre entière ou moulue
Une épice très aromatique et parfumée, utilisée dans de nombreuses recettes.
ORIGINE
Comme beaucoup d’épices, son origine est très ancienne, puisque la graine de coriandre est déjà employée 6000 ans avant notre ère, et est mentionnée dans un passage de la Bible. C’est au Moyen Âge que l’épice se répand en Europe.
CARACTÉRISTIQUES
Très aromatiques, les graines ont une saveur citronnée, sucrée et légèrement âcre.
CONSEILS D’UTILISATION
Les graines de coriandre parfument les boulettes de viande, les salades, et donnent un parfum très agréable à toutes les recettes de chou-fleur. Elles entrent dans la composition de nombreux currys. Elles remplacent le poivre dans un jus de viande, et apportent une note agréablement piquante et croquante dans les farces de légumes. Elles s’utilisent aussi dans le punch, la sangria ou le vin du Moyen Âge.
62,58 €/kg
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