Matcha UJI – Thé vert du Japon
Matcha UJI
Le UJI Matcha invite à découvrir le thé vert japonais dans sa forme la plus authentique : une poudre fine à fouetter dans l’eau chaude. Élaboré à partir d’un assemblage de plusieurs cultivars de thé, il offre un profil végétal puissant et équilibré. Un matcha accessible aux débutants, aussi agréable nature qu’en latte.
Un matcha japonais inspiré du terroir d’Uji
La région d’Uji, au Japon, occupe une place importante dans l’histoire et la culture du matcha. Elle est reconnue pour son savoir-faire autour des thés verts en poudre et pour la précision apportée à leur préparation.
Ce UJI Matcha est issu d’un assemblage de plusieurs cultivars, réalisé pour obtenir un équilibre aromatique harmonieux. Ce choix permet de proposer un thé à la personnalité végétale affirmée, tout en restant accessible à ceux qui découvrent le matcha.
Contrairement à un thé vert en feuilles, le matcha ne se prépare pas par infusion suivie d’une filtration. Sa poudre est directement mélangée à l’eau, puis fouettée jusqu’à obtenir une boisson homogène.
Caractéristiques
| Marque | Dammann Frères |
| Nom | UJI Matcha |
| Famille | Thé vert japonais |
| Origine | Japon |
| Forme | Thé vert en poudre |
| Élaboration | Assemblage de plusieurs cultivars |
| Profil | Végétal puissant et équilibré |
| Température | 80 °C |
Composition et notes de dégustation
Composition : thé vert japonais en poudre.
À la dégustation, le UJI Matcha se distingue par une expression végétale intense, une douceur équilibrée, une légère amertume sans astringence marquée et des nuances évoquant la noisette. La boisson présente une couleur vert jade et une texture légèrement épaisse.
- Nature : pour apprécier directement le caractère du thé.
- En matcha latte : pour associer ses notes végétales à la rondeur d’un lait ou d’une boisson végétale.
- En dégustation comparative : pour découvrir les différences entre plusieurs matchas japonais.
Pourquoi choisir le UJI Matcha ?
- Un assemblage de cultivars destiné à équilibrer le profil aromatique.
- Une référence conseillée pour débuter.
- Une dégustation nature ou en latte.
- Une expérience différente du thé infusé : la poudre est consommée.
Matcha Uji ou Minami Yamashiro : lequel choisir ?
Le matcha Uji et le matcha Minami Yamashiro proposent deux approches du thé vert japonais en poudre.
L’Uji convient pour découvrir le matcha et varier les préparations, notamment en latte. Le Minami Yamashiro intéressera les amateurs recherchant une tasse douce, riche en umami, aux notes végétales et iodées.
| Critère | Matcha Uji | Matcha Minami Yamashiro |
|---|---|---|
| Assemblage | Plusieurs cultivars, non nommés dans la présentation Dammann | Cultivars Okumidori et Yabukita |
| Provenance présentée | Japon, référence associée à Uji | Minami Yamashiro, région d’Uji, auprès de M. Inaoki |
| Profil aromatique | Notes végétales puissantes et équilibrées | Profil doux et harmonieux, riche en umami, végétal et iodé |
| Usage conseillé | Découverte du matcha, nature ou en latte | Dégustation nature pour explorer son expression aromatique |
| Température recommandée | 80 °C | 80 °C |
Choisissez l’Uji pour commencer ou préparer des matcha lattes. Son caractère végétal s’apprécie aussi bien avec de l’eau qu’avec du lait ou une boisson végétale.
Privilégiez le Minami Yamashiro pour explorer la douceur et l’umami du matcha. Son assemblage identifié et ses notes végétales et iodées en font une proposition intéressante pour une dégustation à l’eau. Ce conseil repose sur les profils annoncés.
Comment préparer le UJI Matcha ?
Prévoyez un bol à matcha (chawan), une spatule (chashaku) et un fouet en bambou (chasen).
- Humidifiez le fouet dans de l’eau chaude
- Déposez environ 2 g de matcha dans le bol.
- Ajoutez un fond d’eau et mélangez pour limiter les grumeaux.
- Complétez avec environ 80 ml d’eau à 80 °C.
- Fouettez en mouvements rapides jusqu’à l’apparition d’une fine mousse.
Pour un latte, préparez d’abord le matcha avec un peu d’eau, puis ajoutez du lait chaud ou froid.
Conservation
Refermez soigneusement la boîte après usage. Gardez la poudre à l’abri de l’humidité, de la lumière, de la chaleur et des odeurs fortes. Utilisez une cuillère sèche.
Avis
« Le UJI Matcha est une référence intéressante pour découvrir le thé vert japonais sans rechercher d’emblée un profil trop exigeant. Son assemblage lui apporte un bel équilibre tout en conservant une expression végétale franche. Je le conseillerais d’abord nature, avec une eau à 80 °C, afin de comprendre ses arômes, puis en latte pour une dégustation plus douce. » — Marc Sessa, responsable produits Pomme d’Ambre
Où trouver le Matcha Uji dans le Val d Oise
Ce Matcha Uji est disponible dans les magasins Pomme d’Ambre d’Éragny, de L’Isle-Adam et de Chaumontel.
Questions fréquentes sur le Matcha Uji – FAQ
Peut-on le boire sans sucre ?
Oui. La référence est du thé vert nature : vous pouvez la déguster sans ajout de sucre.
Le UJI Matcha contient-il de la caféine ?
Oui. Comme tout thé vert, il contient naturellement de la caféine, aussi appelée théine.
Quelle différence avec un matcha latte instantané ?
Un matcha nature contient seulement du thé vert en poudre ; un mélange latte instantané peut inclure du lait et du sucre. Vérifiez toujours sa composition.
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