ARHUMATIC Jasmin, Citron, Gingembre, rhum arrangé (punch au rhum) 35%, France/ 70cl
Un bel équilibre pour cette recette inédite.
ORIGINE
Si le gingembre est le fil conducteur d’une palette aromatique et gustative aérienne et pleine de tonicité, de son côté, le rhum Hampden se manifeste par des séquences empyreumatiques, herbacées et exotiques.
COMPOSITION
Rhum blanc Hampden du mark C<>H distillé en 2023, zestes de citron jaune, de gingembre et de fleurs de jasmin.
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez : frais, remuant. Évoquant le gingembre (rhizome, poudre), le premier nez devient ensuite empyreumatique (caramel brûlé). Après de délicats parfums de jasmin, des notes de sirop de sucre de canne, de citron et de liqueur de bergamote révèlent la dimension éthérée de la palette olfactive.
Bouche : ronde, généreuse. Suave à souhait, l’attaque en bouche est emplie de fruits rouges (fraise, framboise). En milieu de bouche, le gingembre revient avec finesse, précédant des morceaux de melon, un soupçon de cannelle et des notes gourmandes de noix de coco.
Finale : vive, poudrée. L’entame de finale est une vague de gingembre. Puis, des parfums citronnés évoquent les bonbons de notre enfance et se mêlent parfaitement aux esters du rhum Hampden. Des bâtons de cannelle s’invitent en arrière-bouche. La rétro olfaction, gorgée de morceaux de mangue, est absolument superbe.
Apparence : or clair à reflets verdâtres.
Aucun arôme ou colorant n’est ajouté aux recettes. Les qualités visuelles et gustatives sont uniquement dues au matières premières, soigneusement utilisées et sélectionnées par les créateurs de la marque, professionnels des fruits et légumes frais depuis plus de 15 ans.
Punch et rhum arrangé : comment s'y retrouver ?
La loi ne permet pas de définir les macérations à base de fruits frais comme étant des « rhums arrangés », à partir du moment où celles-ci ne présentent pas un taux d’alcool d’au moins 37.5°.
La nouvelle réglementation européenne qui encadre l’appellation rhum est entrée en vigueur en mai 2021. La catégorie des arrangés est concernée par cette nouvelle réglementation. Ils sont définis comme des « punchs au rhum » et doivent titrer au moins 15°. La teneur minimale en sucre est quant à elle fixée à 100 g/L. Enfin, seules les substances et préparations aromatisantes naturelles sont acceptées. C’est pourquoi La Maison Arhumatic utilise principalement le terme de Punch au Rhum pour définir ses créations.
Les créateurs
Clémence et Thierry Ogez, les fondateurs de la marque Arhumatic, sont des professionnels exigeants et passionnés des fruits et légumes.
D’abord arrangeurs de rhum à titre personnel ils sont devenus de véritables « maitres assembleurs ».
La Maison Arhumatic travaille de manière artisanale uniquement avec des ingrédients de saison. Ainsi leurs rhums arrangés ne sont préparés qu’à certaines périodes de l’année.
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