- 1 gigot d’agneau (2,5 kg)
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- 180 ml de yaourt nature
- 2 cuillères à café d’amandes poudre
- 2 cuillères à café de pistaches
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
Commencer par dégraisser le gigot, puis retirer lui la peau. Avec la pointe du couteau, pratiquer des entailles (assez profondes) sur tout le gigot.
Mélanger ensuite les épices au jus de citron vert ainsi qu’à l’huile de sésame.
Masser le gigot à l’aide de cette préparation en prenant bien soin de la faire pénétrer dans les incisions de celui-ci.
Mélanger ensuite le yaourt, les amandes et les pistaches. Verser ce mélange sur l’agneau. Arroser de sirop d’érable ou de miel à votre guise.
Couvrir votre préparation et laisser la mariner pensant 12 heures.
Pour finir, déposer votre gigot dans un plat à four muni d’un couvercle. Glisser la préparation dans un four très chaud (225°) pendant au moins 30 minutes. Abaisser ensuite la température à 180° et laisser rôtir pendant 1h30.
C’est prêt ! Vous n’avez plus qu’à déguster…
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