Confiture Clémentine aux Saveurs de Pain d’Epices
La clémentine résulte du croisement entre une mandarine et l’orange amère. Créée au début du XXe siècle en Algérie, la clémentine doit son nom à son créateur, le père Clément, un prêtre français. Cette confiture a pour base la clémentine de Corse. Cette variété bénéficie d’une IGP (indication d’origine protégée). Sa chair est juteuse et acidulée. L’intégralité du fruit (pulpe et écorce) est travaillée. Cela donne une consistance unique, avec beaucoup de morceaux. Puis on ajoute les épices classiques du pain d’épices. On retrouve ainsi cannelle, clou de girofle, muscade, cardamome, anis, fenouil, gingembre, coriandre et poivre.
COMPOSITION
Préparée avec 48 g de fruits pour 100 g, teneur totale en sucres : 55 g pour 100 g
Sucre de canne, clémentines de Corse 48 %, gélifiant : pectine de fruits, jus concentré de citron, épices 0,2 %.
Valeurs nutritionnelles :
Énergie : 955 kJ / 225 kcal
Matières grasses : < 0,5 g dont acides gras : < 0,1 g
Glucides : 55 g dont sucres : 55 g
Protéines : < 0,5 g
Sel : 0,03 g.
NOTES DE DÉGUSTATION
Parfumée, gourmande, riches arômes d’épices.
CONSEILS D’UTILISATION
Sur une tartine, dans des sablés de Noël, dans des nonnettes, dans un vacherin, dans une bûche au chocolat, dans un mille-feuilles…
L'ÉPICURIEN, l'artisan du goût
Une équipe d’épicurieux passionnés, en quête constante du GOÛT.
Pour chaque recette élaborée: un travail de dosage et d’équilibre minutieux, qui fait toute la richesse de leur savoir-faire artisanal.
Exigence et rigueur sont leurs maîtres-mots pour préserver les goûts, textures et couleurs des ingrédients.
A table, place au partage et à la convivialité pour déguster de délicieuses recettes sucrées ou salées.
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