Le Caviar OSCIETRE Réserve est issu de l’esturgeon Gueldenstaedtiii, vers l’âge de 12 ans. Cette espèce est originaire de la mer caspienne. Il est élaboré au Domaine à Neuvic, avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
Comme la nature réserve parfois des surprises, certains esturgeons nous font l’honneur de délivrer un caviar d’exception avec une longueur en bouche impressionnante qui donne la qualité du caviar réserve.
Un caviar emblématique d’excellence
Les plus beaux grains sont sélectionnés pour leur taille et leur longueur en bouche incomparable. Son grain est de taille moyenne avec une texture plus ferme et de couleur très claire.
L’esturgeon osciètre est une espèce renommée quand on parle de caviar.
L’osciètre Réserve correspond à la sélection des meilleurs grains de cette espèce, Très peu d’esturgeons donnent un caviar de cette qualité. C’est la rareté qui fait sa différence.
NOTES DE DÉGUSTATION
Son goût est à la fois puissant et structuré ce qui lui permet d’être apprécié par tous les palais, même les plus confirmés.
Comme le Baeri Réserve, les saveurs iodées sont moins présentes pour laisser place aux notes de beurre et de noisette.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Accompagner
La minéralité vive et les accords délicatement floraux d’un grand Puligny Montrachet rencontreront avec bonheur les notes sensuelles et subtilement beurrées d’un caviar Réserve. La belle rencontre de deux structures pures, précises, puissantes sublimées par une étonnante fraîcheur.
Recette gastro mais pas trop: quelques filets de sole légèrement crémés sur lesquels on disposera tout simplement une petite frise de caviar. Ce mariage en blanc et noir conjugue l’harmonie des textures à la fois fermes et fondantes et promet un moment mémorable.
COMPOSITION
Œufs d’esturgeon (Acipenser Gueldenstaedtii), sel, E285
Allergènes: poisson
Valeurs nutritionnelles:
Énergie: 10122kJ / 242kcal
Matières grasses: 14,3g, dont acides gras: 3g
Glucides: 7,2g, dont sucres: 0,1g
Protéines: 21,2g
Sel: 2,93g.
CONSERVATION
Au réfrigérateur entre 0 et 4°c. Après ouverture, consommez dans les 48h.
238,00 €
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