Curry de Madagascar

Ce curry est un mélange à la fois frais, floral, peu épicé.

ORIGINE

Le curry de Madagascar est l’héritage du peuplement de cette île au cours des derniers siècles. Il est le résultat du métissage de différentes traditions culinaires.
Ce curry, dérivé du curry indien, fait la part belle aux épices cultivées ou récoltées sur l’île.

CARACTÉRISTIQUES

Le secret de ce mélange réside dans la maîtrise de la torréfaction de certains ingrédients.
Ce curry est doux et très parfumé.

COMPOSITION

Curcuma, cannelle, cumin, muscade, poivre noir, poivre voatsiperifery, ail, fenugrec, coriandre, gingembre, girofle, piment rouge.

CONSEILS D’UTILISATION

Il est utilisé pour relever les ragoûts et autres plats mijotés, la langouste, les caris, les rougails saucisses, les viandes blanches, le riz, les viandes rouges, les courgettes, les pommes de terre, les carottes, les crevettes, le poulet coco.