Poivre long frais au sel
Un produit original et unique – utilisé dans les cuisines d’un certain nombre de chefs étoilés et de chefs de la bistronomie- pour son croquant et son goût d’artichaut, renforcé par une forte note épicée.
ORIGINE
Le poivre noir du Kampot, “Piper retrofactum”, est une liane à fleurs de la famille des poivres, originaire de Java, en Indonésie.
COMPOSITION
Piper Retrofactum, 80% baies entières de poivre long frais, sel, eau.
Sans allergènes.
CARACTÉRISTIQUES
Les fruits du poivre long sont récoltés à la main, encore verts et avant maturité. Ils sont lavés et échaudés et subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot. Mise au point à La Plantation, cette fermentation renforce la saveur qui se rapproche du poivre long vert frais cueilli sur le poivrier. L’attaque en bouche est douce et la force épicée arrive dans un second temps.
CONSEILS D’UTILISATION
Il peut être consommé seul ou coupé en lamelles sur une salade, sur des fruits, et plus selon votre inspiration…
A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
150,00 €/kg
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